Undvik att koka eller stuva pumpa för länge, eftersom det påskyndar absorptionen av grönsaken. Detta resulterar i mindre mättnad och en kortare tid efter att ha ätit.
Strö pumpan med kumminfrön och/eller hårdost och rosta den i ugnen eller ångkoka den tills den är precis lagom mjuk för att behålla mer av näringsämnena och mättnadskänslan.
Du kan baka pumpan i ugnen eller i en varmluftsfritös med skivade pinnar som ersättning för pommes frites. Inte bara barn utan även vuxna älskar dem.
Vissa sorter av pumpa, som butternut och butternut, är perfekta för sallader och behöver inte kokas eller stekas.
Pumpans naturliga sötma och krämiga konsistens gör den också lämplig för desserter som pajer, kakor och muffins. Tillsätt den i pannkakor för en vacker färg, naturlig sötma och mindre mjöl.
Pumpagryta är lätt att göra och så god. Det är en rätt som kommer att göra hela familjen glad och mätt. Den är också perfekt som lunch att ta med till jobbet nästa dag.
Jag gör grytan med kokta röda eller vita bönor eller kidneybönor. Det billigaste och bästa alternativet är att blötlägga och koka fler och behålla några för pålägg eller för att frysa in.
Mängden torra bönor beräknas enligt följande: den kokta mängden dividerat med 2,5, så om du bara kokar bönor för denna enda gång behöver du 270 g torra bönor. Om du använder kokta bönor, välj ångkokta bönor. Röda bönor är särskilt värdefulla på grund av sitt innehåll av antioxidanter.
Jag skalar, kärnar och skär pumpan i 3 cm stora bitar. Jag använde en hel butternut squash (den är klockformad).
Pumpa gryta
Du behöver följande:
- 600-700 g kokta röda bönor, vita bönor eller kidneybönor;
- 700 g pumpa;
- 700 ml ekologisk eller hemlagad grönsaksbuljong eller annan buljong;
- 1 stor vit lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1/4 tsk. chili- eller paprikapulver;
- 1 msk. tomatpuré;
- en fjärdedel av en lime;
- 1/2 msk gurkmeja;
- 1 msk extra jungfruolivolja.
Ytterligare ingredienser:
- 1/2 msk. Timjan, kummin eller kumminfrön, currykryddor.
För kryddning:
- 60 g färsk koriander – ett måste! Kasta inte korianderstjälkarna, utan hacka dem – de passar perfekt i sallader eller grytor, soppor och omeletter.
- Kan smaksättas med gräddfil eller mjuk sojaost blandad med lime. Krämigheten förhöjer njutningen av att äta.
- Chiliflakes för dem som föredrar starkare kryddor.
- Nymalen svartpeppar – passar särskilt bra.
Tillagning:
Fräs den grovhackade löken och den hackade vitlöken i en kastrull på medelhög till hög värme, tillsätt 2 msk av oljan och de resterande 2 msk av oljan. 1 msk beredd buljong och 1 msk av buljongen. 2 msk buljong och 1 msk olja. Fräs i ca 5 minuter tills löken och vitlöken har fått lite färg. Tillsätt mer buljong om löken vissnar.
Rör ner paprikapulver, gurkmeja och tomatpuré. Låt sjuda i ca 1 min.
Förvärm under tiden ugnen, lämplig för ångkokning, till ca 100 grader. Koka upp buljongen.
Lägg pumpan och bönorna i grytan. Häll den kokta buljongen över, pressa i limesaften och häll i innehållet i kastrullen.
Låt ånga i 30 minuter i ugnen, stäng sedan av värmen och låt stå i ugnen i minst 10 minuter. Håll ett öga på pumpans konsistens, den ska förbli obruten.
När grytan tas ut häller jag i gräddfil eller mjuk soja curd och strör över rikligt med koriander.
