Ingredienser:
1 broccolihuvud, hackat i buketter
1 vitlöksklyfta, oskalad
2 msk olivolja
250 g pastaskal
½ litet paket persilja
½ litet paket basilika
30 g rostade pinjenötter
½ citron, skalad och pressad
30 g parmesanost (eller vegetariskt alternativ) och extra till servering
Tillagning:
STEG 1
Värm ugnen till 200°C. Lägg broccolin och vitlöken med 1 msk olivolja på en bakplåt och rosta i ugnen i 10-12 minuter tills de är mjuka.
STEG 2
Lägg pastaskalen i en kastrull med kokande, saltat vatten. Koka enligt förpackningens anvisningar och låt rinna av. Lägg persilja, basilika, pinjenötter, citronsaft och parmesanost i en mixer.
När broccolin är kokt, lägg åt sidan några mindre bitar. Pressa vitlöken från skalet, tillsätt den i matberedaren tillsammans med resten av broccolin, kör till pesto och krydda väl.
STEG 3
Blanda pastan med peston. Tillsätt broccolibuketterna, fördela i två skålar och tillsätt eventuellt lite extra parmesan, citronskal och nymalen svartpeppar.
Tillagad av:
