Upptäck hemligheten bakom en av de lyxigaste kaffesorterna i världen – Kopi Luwak. Hur skiljer det sig från vanligt kaffe och vilka kontroverser omger det?
Kopi Luwak kaffe, även känt som civetkaffe, är bland de dyraste delikatesserna i världen. Priset för ett kilo kan gå upp till 800 euro. Det unika med detta kaffe ligger i dess ovanliga bearbetning, där huvudrollen spelas av matsmältningskanalen hos ett litet odjur. Civetkaffe började bli populärt redan på 1800-talet under den holländska koloniseringen av Indonesien. De infödda, som förbjöds att samla kaffebönor, hittade ett sätt att få denna dyrbara dryck – genom bestar som kallas fläckfår.
Unika egenskaper och smak
Efter att ha passerat genom fårets matsmältningskanal får kornen extremt starka aromer och är mindre beska, vilket påminner en del om smaken av mörk choklad, kola eller plommon. Ändå är inte alla experter entusiastiska och säger att dess smak är överdriven och har mer av marknadsföringskaraktär.
Problem och kvacksalveri
Den traditionella samlingen av civetfrön är tidskrävande och komplex. Lokala invånare måste utforska områden som bebos av får och leta efter deras avföring, som de sedan städar upp. Det höga priset lockar dock även bedragare, vilket har lett till att man har etablerat gårdar där djur hålls oetiskt och utfodras med kaffebönor under fruktansvärda förhållanden. För konsumentskydd finns det certifieringar som garanterar ett etiskt sätt att få tag på dessa spannmål.
