Tjeckerna vet inte hur man lagrar vitlök. De gör det fel och kommer att skada inte bara hållbarheten, utan även smaken
Få människor klarar sig utan vitlök i köket. Det är en råvara som vi kan lagra även under vintern och njuta av dess smak och hälsofördelar även under de långa kalla månaderna. Lagring ska dock ske enligt klart definierade regler.
Det är viktigt att välja kvalitetsbitar
När du väljer vitlök att lagra över vintern, var noga med att bara sträcka dig efter riktigt goda bitar. Pinnen ska vara hård, inte klämd någonstans. När du ser vitlök spira någonstans, använd den snart och förvara den definitivt inte. Om vitlöken är möglig någonstans, lämna den inte på samma ställe med andra bitar, eftersom mögeln skulle sprida sig till dem.
Vitlök hör inte hemma i kylen
Kylskåpet är inte där du ska lägga vitlök. Han kommer att ha det mycket bättre i en källare eller kanske ett öppet skafferi. Du bör låta vitlöken andas – det vill säga, stäng den inte i några glas- eller metallbehållare. Tvärtom kan du lägga undan den i en papperspåse, lämna den på tidningspapper i en öppen låda eller, som man ofta gjorde tidigare, förvara den i säckväv.
Platsen där du ska förvara vitlöken måste vara torr och ska vara mestadels mörk.
Förvara vitlök i hela klyftor
Så fort du drar några kryddnejlika ur pinnen börjar dess livslängd förkortas. Så du bör använda den så snart som möjligt efter det.
Vissa gillar att skala alla kryddnejlika direkt och använda dem en efter en. Det är givetvis möjligt, men du bör använda dem ungefär inom en vecka till två veckor. Tänk på att om du inte vill att skalad vitlök ska tappa sin styrka bör du försluta den i en lufttät behållare eller påse, eller kanske blötlägga den i olja.
I allmänhet är det bättre att skala vitlök först när du ska använda den.
Användbar inte bara inom gastronomi
Vitlök har ett brett utbud av användningsområden inom gastronomi, men det ger också hälsofördelar för människokroppen. Det har starka antibakteriella effekter och kommer säkert att hjälpa dig, till exempel vid uppkomsten av en förkylning.
Foto: Shutterstock
