Du vet att du inte behöver krångliga ingredienser för goda desserter. Vi presenterar för dig ett recept på läckra ”moln”, som är de perfekta sötsakerna för alla tillfällen. Enkel att förbereda, men med ett resultat som lämnar intryck.
Gillar du mjuka och luftiga desserter är det här receptet på ”moln” perfekt för dig. Deras namn beror på deras karakteristiska form, men deras smak kommer att övertyga dig om att de är lätta som ett moln. Efterrätten består av två lager mjuk ångad deg, som omger rik vaniljkräm och luftig vispgrädde. Om det påminner dig om de berömda kremesh-skivorna är du inte ensam, eftersom dessa sötsaker är lika på många sätt.
”Moln” tillagas uteslutande av ångad deg, vilket ger dem en unik konsistens. Denna kaka har sina rötter i en traditionell polsk kaka som kallas ”karpatka”, som också är fylld med vaniljkräm och har fått sitt namn från Karpaternas snövita toppar.
Om du ska förbereda denna efterrätt är det viktigt att ge tid för att den stelnar ordentligt i kylen. Den tillagas i två steg, samtidigt som det är viktigt att följa de exakta stegen för att uppnå rätt degkonsistens. Här är några användbara tips som hjälper dig att uppnå ett perfekt resultat:
- Sikta alltid mjölet så att det blir luftigt.
- Häll mjölet i den heta vätskan på en gång för att förhindra att det bildas klumpar.
- Rör om och värm smeten i en kastrull tills en vit beläggning bildas på botten.
- Tillsätt äggen i degen först efter att den har svalnat delvis.
- Under gräddningen ska du inte lämna degen i ugnen med luckan öppen så att degen jäser vackert.
Vad behöver du till degen?
- 250 ml vatten
- nypa salt
- 150 g smör
- 150 g vanligt mjöl
- 6 stora ägg M
- salva för avtorkning av lakan
- strösocker att strö över
För fyllningen:
- 500 ml lättmjölk
- 120 g strösocker
- 2 påsar vaniljpuddingpulver
- 4 äggulor
- 100 g smör
- 400 ml vispgrädde
- 2 påsar vaniljsocker
Närma sig
- Tillsätt salt och smör i en kastrull med kokande vatten och låt koka upp igen. Häll i mjölet, sänk temperaturen och blanda i ca 2-3 minuter tills degen är smidig och inte fastnar på behållarens väggar.
- Lägg över degen till en kall skål och bearbeta den tills den svalnar något. Blanda ner äggen i den varma blandningen ett och ett och arbeta in var och en ordentligt så att degen blir vackert smidig och blank.
- Smörj två bakplåtar och bred ut degen på dem i ett tunt lager. Vi lägger dem i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och bakar i cirka 5 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180°C och grädda i ca 10 minuter tills de är gyllene. Öppna inte ugnen under gräddningen. Låt de bakade plåtarna svalna.
- Vi lagar en tjock grädde från mjölk, strösocker och puddingpulver. Ställ åt sidan, tillsätt omedelbart äggulorna och låt svalna i kallt vattenbad under konstant omrörning. Vispa sedan grädden med elvisp. Tillsätt gradvis det mjukade smöret och vispa tills det är slätt.
- Bred ut den färdiga fyllningen på ena delen av kroppen. Vispa grädden med vaniljsocker tills den blir hård och lägg på puddingkrämen. Jämna till ytan och täck med det återstående arket. Vi lägger den i kylen i minst två timmar. Tillsätt socker innan servering.
Tips: Innan du lagar mat, skär det övre arket i enskilda portioner och först därefter bred det på ett lager vispad grädde. Molnen blir då lättare att skära.
