Upptäck den kulinariska skatten av Ashkenazi-köket – Kugel. Denna traditionella judiska gryta, ofta gjord av potatis eller pasta, ger komfort till ditt kök, inte bara under sabbaten och judiska högtider. Se hur du kan förbereda en läcker och ekonomisk version av denna maträtt.
Kugel är centrum för ashkenazisk gastronomi, känd för sin mångsidighet och välsmakande variationer. Traditionellt serveras denna gryta på sabbaten och olika judiska högtider, och i USA har den även vunnit popularitet under Thanksgiving. Dess rötter går tillbaka till den tid då överbliven bröddeg eller gammalt bröd användes. Med tiden dök det upp nya versioner av ris, potatis och framför allt pasta. Dessa basingredienser är oftast berikade med ägg, olika sorters grönsaker och örter eller kryddor, vilket ger rätten en specifik karaktär. Idag finns det hundratals kugelvarianter som speglar lokala seder och familjetraditioner. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på en grönsakskugel gjord av potatis, morötter, zucchini och ägg, som är utmärkt både varm och kall och är mycket prisvärd. Detta recept kräver inte mycket tid eller skicklighet, och är ett utmärkt sätt att introducera nya smaker i din kost.
Grönsakspudding gjord av potatis, zucchini och morötter (kugel)
Förberedelsetid: 60 minuter
Ingredienser:
- 6 medelstora potatisar
- 2 stora morötter
- 1 medelstor zucchini
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- färsk rosmarin
- bladpersilja
- ½ kopp vanligt mjöl
- 6 ägg
- ¼ kopp vegetabilisk olja
- salt peppar
- Förberedelse:
- Värm ugnen till 180 ºC.
- Skala potatisen och morötterna och riv dem fint. Tvätta zucchinin, riv den fint och krama ur överflödigt vatten. Finhacka löken.
- Vispa ägg i en skål, tillsätt olja, mjöl, salt, peppar, pressad vitlök, hackad rosmarin och persilja.
- Rör ner de rivna grönsakerna i blandningen.
- Lägg i en smord ugnsform, jämna till ytan med en spatel och grädda i 60 minuter tills de är gyllene.
