Hur man förvandlar den billigaste snabbköpskycklingen till en fantastisk ekologisk kyckling

Ingen är naiv nog att tro att kött som köps i snabbköpet är fullproppat med supernäringsämnen. Ofta är det precis tvärtom. Man kan undra vad kycklingarna har fått i sig, vilka hormoner de har fått i sig och vad vi kommer att konsumera. Tur att det finns en mirakelmarinad.

Mirakelmarinaden

Förbered de tre grundingredienserna till marinaden.

• Citronsaft
• vatten
• salt

Om du är ännu mer gourmet kan du lägga till andra ingredienser som absolut inte förstör något, t.ex.

• olivolja
• vitlök
• peppar
• Honung
• Örter

Låt oss marinera

Förbered först kycklingen. Rengör den, skär upp den om det behövs. Du kan marinera lår, kycklingklubbor, bröst eller kycklingbitar. Blanda ingredienserna till marinaden ordentligt, du kan förbereda den direkt i en lufttät och vattentät tjockare påse avsedd för kyl och frys. Lägg slutligen köttet i påsen, släpp ut luften, förslut, tvätta noggrant och låt marinera i kylen i minst en timme, helst över natten. Och kom ihåg att klappa kycklingen torr när du ska steka eller grilla den.

Varför citronsaft?

Citronsaft passar kycklingens smak och kan förstärka och framhäva dess naturliga smak. Den bryter också ner proteinerna i köttet, vilket ger kycklingen en mycket mörare konsistens. Den kanske största fördelen är de antimikrobiella och antioxidativa egenskaperna. På så sätt minskar citronsaft risken för livsmedelsburna sjukdomar och förhindrar att skadliga föreningar bildas under tillagningen. Naturligtvis kan detta inte kompensera för korrekt hantering av kött och tillräcklig bakning eller tillagning, men det kan hjälpa.

Hur hanterar man kycklingkött?

Tillaga absolut inte kött som har en misstänkt lukt eller misstänkt skugga. Rått fjäderfäkött håller sig 1-2 dagar i kylen och tre fjärdedelar till ett år i frysen. Tillaga kyckling vid en temperatur på minst 74°C. Kyckling som tillagas vid en lägre temperatur är osäker att äta och kan orsaka salmonella eller andra sjukdomar.

Foto: Shutterstock, källa: thekitchn.com, quora.com, healthline.com