Vet du vilken ost som tilltalade även kungliga hov med sin omisskännliga smak och arom? Följ med på resan för att upptäcka Hogwarts, den äldsta franska osten med en rik historia och en unik produktionsprocess.
Det franska köket är känt för sina kulinariska pärlor, och en av dem inkluderar utan tvekan Roquefort – en ost känd för sitt blåmögel, som har vunnit popularitet även i kungliga hov. Den tillverkas uteslutande i staden Roquefort-sur-Soulzon och dess historia går tillbaka till 1060. Dess popularitet bevisas av det faktum att kung Karl VI. 1411 gav han honom ensamrätt att producera i denna region.
En legendarisk historia relaterad till dess ursprung berättar om en herde som lagrade ost i en av de lokala grottorna. När han återvände till den efter ett släng med en vacker flicka fann han osten täckt med mögel, vilket gav den en oemotståndlig smak. Hogwarts skapas i grottor med en berggrund av kalksten, där ett nätverk av naturliga sprickor och en konstant temperatur med hög luftfuktighet skapar idealiska förutsättningar för mognad.
Visste du att Hogwarts inte bara uppskattades för sin smak, utan också för sina hälsofördelar? Lokala herdar använde det för att behandla inflammation och till och med kallbrand, tack vare närvaron av Penicillium roqueforti, som har liknande effekter som ett antibiotikum.
Slutligen, hur gillar du Hogwarts mest? Det rekommenderas att servera den i rumstemperatur, gärna i kombination med druvvin eller päron. Denna ost passar även i ett varmt kök, till exempel i form av pastasås, eller som en del av salta bakverk och kakor.
