Upptäck mångsidigheten hos den vita rädisan, som nu är på toppen av sin säsong. Oavsett om du har den i din trädgård eller vill köpa den på marknaden, kommer den att vara ett bra tillskott till ditt kök. Den här artikeln ger dig tips för att förbereda läckra måltider med denna hälsosamma grönsak, inklusive en enkel krämig soppa.
Vit rädisa är i säsong och om du inte odlar den hemma kan du enkelt hitta den på marknader eller i butiker. Den är utmärkt färsk eller efter värmebehandling, till exempel i denna enkla krämiga soppa. Roten, som kan nå upp till 40 cm, används för köksbearbetning. Beroende på den specifika sorten kan den ha en rund, oval, spetsig eller cylindrisk form. Alla sorter har dock ett lågt kaloriinnehåll och en mängd vitaminer, mineraler och nyttiga fibrer gemensamt. Den karakteristiska skarpa smaken är en följd av innehållet av senapsoljor, men vid värmebehandling försvinner skärpan och rädisan får lätt söta toner. Du kan stuva den i smör och servera den som tillbehör till kött eller göra en krämig soppa av den. Den kommer också att gillas av de som inte gillar kryddigheten hos rädisor för mycket – det vill säga även barn. Vi ger dig också tips om hur du kan inkludera rädisa i din kost för maximala hälsofördelar.
Krämig soppa av vit rädisa och potatis
Förberedelsetid: 35 minuter
Ingredienser:
- 300 g vit rädisa
- 3 medelstora potatisar
- 1000 ml grönsaksbuljong
- 1 lök
- 2 skedar smör
- 200 ml grädde
- salt peppar
Förberedelse:
- Skär de rengjorda grönsakerna i tärningar. Finhacka löken.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt löken och fräs den kort tills den mjuknat. Tillsätt sedan den hackade rädisan och fräs den i ca 5 minuter under konstant omrörning.
- Tillsätt potatis och täck allt med buljong.
- Koka i 15-20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
- Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt grädden, värm upp en kort stund, men koka inte. I slutet, tillsätt salt och peppar i soppan om det behövs. Servera med rostade krutonger.
Hur görs krutonger?
För att förbereda frasiga krutonger behöver du äldre bröd – klassiskt eller rostat bröd, semlor, bullar eller åldrat bröd. Skär dem i små tärningar och stek dem i smör eller vegetabilisk olja tills de är gyllene. Du kan förbereda krutongerna i ugnen på ett hälsosammare sätt – sprid dem bara på en plåt och grädda i ca 5 minuter i 180 ºC, vänd dem sedan för att rosta dem om och om igen i ytterligare fem minuter.
