Upptäck ett snabbt och gott recept på grönsakspannkakor med broccoli, ärtor och cheddar som du kommer att älska! Dessa pannkakor är den perfekta vardagsmiddagen och kommer också att fungera som ett hälsosamt mellanmål för dina barn i skolan.
Grönsakspannkakor är en utmärkt och snabb middag för en vanlig dag. Detta recept med broccoli, ärtor och cheddar ger en extremt läcker smak. Förbered dem i större mängder och nästa dag kan du packa dem så att barnen kan ta med dem till skolan som mellanmål – de är också läckra kylda.
Pannkakor kan göras av olika sorters grönsaker – vare sig det är potatis, rotfrukter, blomkål, broccoli, ärtor, majs, zucchini eller till och med rödbetor. Du kan anpassa deras smak efter dina önskemål och fonden i kylen. Du kan använda vitlök, vårlök, vilka färska örter som helst eller din favoritkryddblandning. Ost, som parmesan, gouda eller cheddar, ger en mer intensiv smak till pannkakorna. För köttälskare går det bra att tillsätta hackad skinka, bacon eller kryddig salami till grundblandningen. I vårt recept bildar dock kombinationen broccoli, ärtor och cheddar en perfekt harmonisk helhet.
När du lagar broccoli är det viktigt att vara uppmärksam på dess korrekta värmebehandling. Broccoli är utmärkt för hälsan, men vissa människor gillar det inte. Nyckeln till framgång är den optimala längden på tillagningen – när du överskrider lämplig tid får broccoli en obehaglig lukt, en matt smak och förlorar sin fräscha färg, vilket kan avskräcka många. Den maximala tillagningstiden bör inte överstiga 10 minuter, vanligtvis räcker det med 3-5 minuter. Ett viktigt steg är den efterföljande kylningen, som stoppar tillagningsprocessen och bevarar smaken, färgen och värdefulla ämnen i broccolin.
Broccolipankakor med ärtor och cheddar
Förberedelsetid: 30 minuter
Ingredienser:
- 200 g broccoli
- 150 g gröna ärtor
- 150 g vanligt mjöl
- 2 större ägg
- 50 g riven cheddar
- 1 vitlöksklyfta
- salt
- växtolja
Förberedelse:
- Skär broccolin i buketter, skölj och lägg i kokande saltat vatten. Koka i 5 minuter och kyl sedan i kallt vatten. Finhacka sedan rosorna. Mosa ärtorna försiktigt.
- Vispa äggen i en skål, tillsätt mjöl, pressad vitlöksklyfta och riven ost.
- Tillsätt den hackade broccolin och ärtorna och blanda allt. Om blandningen är för tunn, tillsätt mer mjöl efter behov.
- Stek i het panna ca 3 minuter på varje sida tills de är gyllene. (Du kan även grädda pannkakorna i ugnen i 200 ºC i ca 20 minuter.)
- Servera med örtdipp eller potatismos.
