Grönsakssoppa är en läcker variant på en ärlig klassiker som passar perfekt som en lätt middag eller en rejäl lunch. Den är fylld med en mängd olika grönsaker och kryddor och är ett utmärkt sätt att ta vara på säsongens ingredienser. Den smakrika basen består av lök, vitlök och kryddor som blandas i harmoni med en mängd olika grönsaker, inklusive broccoli, morötter, paprika och tomater. Denna soppa är ett utmärkt val för alla som vill ha något näringsrikt och välsmakande.
Ingredienser:
Bas:
- 2 teskedar olivolja
- 1 lök (tärnad)
- 2 vitlöksklyftor (skivade)
- 1 tesked krossad spiskummin
- 1 lagerblad
Grönsaker:
- 2 morötter (tärnade)
- 1 selleri (tärnad)
- 2 potatisar (tärnade)
- 1 grön paprika (tärnad)
- 1 broccoli (tärnad)
- 1 burk tomater (krossade)
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 handfull gröna ärtor (frysta)
- 1 handfull hackad persilja
Kryddor:
- Salt och peppar efter smak
- 1 tesked torkad oregano (valfritt)
- Nypa chilipeppar (valfritt)
Tillvägagångssätt:
1) Bas: Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken gyllenbrun. Tillsätt vitlök, spiskummin och lagerblad och fräs i ytterligare 1 minut.
2) Grönsaker: Lägg morötter, selleri, potatis och paprika i grytan och fräs i 5 minuter. Tillsätt broccolin och täck med grönsaksbuljong. Fyll på med tomater och buljong och låt koka upp.
3) Matlagning: Koka soppan i 20-25 minuter tills potatisen och broccolin är mjuka.
4) Avsluta: Tillsätt ärtor och persilja i slutet av tillagningen och krydda med salt, peppar, oregano och chilipeppar efter smak. Ta bort lagerbladet.
5) Servering: Servera grönsakssoppan varm med bröd.
Prova också:
Tips och råd:
- Du kan också lägga till andra grönsaker i soppan efter smak, t.ex. vit pepparrot, zucchini, aubergine eller squash.
- För en krämig konsistens, mixa soppan med en stavmixer efter tillagning.
- Du kan också använda vatten och buljong istället för grönsaksbuljong.
- Du kan garnera grönsakssoppan med krutonger, matlagningsgrädde eller riven ost.
Slutsats:
Grönsakssoppa är ett mångsidigt recept som du kan anpassa till din egen fantasi och smak. Kombinera en mängd olika grönsaker och kryddor för att skapa en välsmakande och näringsrik soppa som kommer att glädja alla som älskar husmanskost. Servera den varm och njut av varje sked av denna läckra maträtt.
