Matbloggaren och författaren till Kitchen Julie, Julia Steponavičiūtė, anser att svartbrödets distinkta smak och konsistens gör att du kan upptäcka de mest oväntade kombinationerna av smaker, men det viktiga är att inte vara rädd för att experimentera.
”Kombinationen av komplexiteten hos rågmalt och rågmjöl skapar de distinkta smakerna hos svartbröd, som kompletterar smakerna hos de produkter du äter tillsammans med det. Det kan då inte bara vara basen i en maträtt, utan också en distinkt krydda”, säger matbloggaren.
Enligt J.Steponavičiūtė, Fazer Lietuvas partner för idéer till originalrecept, kan svartbröd kombineras med en mängd olika produkter för att skapa både salta och söta rätter.
”Traditionellt är litauerna vana att äta svartbröd tillsammans med fetare och tyngre produkter, som skinka, korv eller olika blandade rätter. Svartbrödets fasta konsistens och distinkta smak matchar intensiteten i dessa produkter.
Men svartbröd fungerar också bra i fräschare kombinationer, som i en grönsallad, med en bakad frukostomelett eller till och med som en del av en dessert i form av ett krispigt, sött smul”, säger författaren till en populär receptbok.
Enligt matbloggaren tenderar svartbröd att ha söta toner, som framhävs ännu mer av salta livsmedel. Svartbröd kan till exempel kombineras med ostar eller salta salladsdressingar för en mer uttalad kombination av sött och salt.
”Svartbröd är ett perfekt komplement till rätter som saknar sötma i sin smakprofil, med andra ord, mat som är salt och sur skapar harmoni med sötman i svartbröd”, konstaterar Steponavičiūtė.
För rätter gjorda med svart bröd rekommenderar receptutvecklaren att välja ett bröd som bara innehåller tydligt förståeliga ingredienser. Det är viktigt att vara uppmärksam på mängden socker och salt i brödet, och att välja bröd som innehåller mycket fibrer.
För inspiration delar Steponavičiūtė också med sig av några enkla, smältande och uttrycksfulla recept med svart bröd.
Bakad omelett med sparris och brödsmulor
1 portion, tillagningstid: 20 min.
20 minuter:
- 1 skiva svart bröd;
- några färska sparrisar;
- 1 ägg;
- en skvätt ren olivolja;
- en handfull riven hårdost;
- svartpeppar och havssalt.
Tillagning:
Detta recept kräver en liten keramisk skål som är lämplig för bakning i ugnen. Jag rostar en skiva svart bröd i ugnen eller i en brödrost, skär ut en botten som är lika stor som diametern på ugnsformen för omeletten och placerar den i ugnsformen.
Jag borstar skålens inre kanter med olja, lägger den trasiga sparrisen i bitar och lägger det vispade ägget ovanpå. Jag strö över svartpeppar och salt och lägger till ett lager hård ost.
Grädda i 180 graders ugn i ca 15 minuter eller tills omeletten är puffad och fast.
Grönsaker med vitlökssås, pistagenötter och brödkrutonger
2 portioner, tillagningstid: 20 min.
Till sallad:
- 2 skivor mjölfritt svart bröd;
- en matsked extra jungfruolivolja;
- en stor näve färsk spenat;
- en stor handfull färsk rucola;
- en handfull hackade lökblad;
- en handfull hackad dill;
- en handfull hackade rostade och saltade pistaschkärnor.
Till såsen:
- 1-2 matskedar majonnäs;
- 1 msk äppel- eller vitvinsvinäger;
- 1 krossad vitlöksklyfta;
- 1 tsk Dijonsenap;
- nykrossad svartpeppar.
Tillagning:
Blanda ingredienserna till såsen. Skär svartbrödet i små rutor, gnid in med olja och sprid ut på ett bakplåtspapper och grädda i 180 graders ugn i ca 15 minuter tills det är krispigt.
Blanda de avsvalnade krutongerna med såsen och salladen och servera omedelbart. Salladen smakar utmärkt på egen hand och kan också serveras som tillbehör.
Nutty svarta brödsmulor till efterrätt
4 portioner, tillagningstid: 15-20 min.
Du kommer att behöva:
- 2 skivor svart bröd;
- en matsked honung eller lönnsirap;
- en nypa salt;
- en handfull hackade macadamianötter (eller andra nötter som du gillar).
Tillagning:
Smula ner brödet i smulor, blanda med nötter, honung och salt. Baka i 160 graders ugn på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 10-15 minuter.
Servera lätt kyld med din favoritglass eller vispad grädde och färska bär.
Smaklig måltid!
