Den Japanska köket är ett av de mest sofistikerade och utsökta i världen. Och en av de stora pärlorna är dessertersåsom Japansk ostkaka, Mochis, friterad glass och till och med dangos. Det är därför vi idag vill dela med oss av varken mer eller mindre än ett recept på en unik dessert.
Vi pratar om steg för steg för att göra en dangoa traditionell japansk efterrättsom du säkert har sett, men inte visste vad de hette. Det är små dumplings gjorda av klimpar av klimpigt ris tillagade och serveras på spett. Det är mycket populärt i Japan och finns i en mängd olika former, smaker och presentationer.
Det finns sådana som anko, mitarashi, yomogi y sakura, där söta bakverk gör hela skillnaden. Vissa smakar körsbärsblomma, andra soja, socker och stärkelse och till och med matcha, men det bästa är att prova själv och det här receptet tar dig närmare.
Vad är japansk dango gjord av?
Att göra med vatten till en mjuk, formbar deg. Därefter delas små bitar portioner av deg som rullas till bollar eller cylindrar och kokas i kokande vatten tills de flyter upp till ytan. Efter tillagningen kyls dango och spetsas för presentation.
Ingredienser
- 1 kopp glutinöst rismjöl (mochiko)
- 1/4 kopp vatten
- Socker efter smak (för söt dango)
- Livsmedelsfärg (t.ex. matchapulver för grön dango)
Tillredning
- Blanda det glutinösa rismjölet med vattnet (och socker om så önskas) i en skål.
- Knåda blandningen till en mjuk, smidig deg. om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten; om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
- Dela degen i små portioner och forma till bollar eller cylindrar i önskad storlek.
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Koka dango i kokande vatten tills de flyter upp till ytan och visar att de är kokta (ca 2-3 minuter).
- Ta upp de kokta dangosarna ur vattnet med en hålslev och kasta dem i en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Trä upp dangon på spett i grupper om tre eller fyra.
Information om näringsinnehåll
- Kalorier: 150 kcal
- Kolhydrater: 30g
- Kolesterol: 1 mg
- Protein: 3g
- Sockerarter: 5g
- Fibrer: 2g
- Natrium: 1mg
- Total fetthalt: 1g
- Mättade fetter: 1g
