Skillnader mellan saltad och rökt korv: vilken som är mest sannolik att konsumeras, säger en dietist

Medan spanjorerna är särskilt stolta över sina smältande gourmetskinkor, gillar litauerna traditionellt att ha lite bacon eller rökt korv hemma.

Dr Edita Gavelienė, konsult inom hälsomedveten kost, påminner oss om att rökt eller saltat kött inte bör vara en daglig stapelvara: det bör vara av finaste kvalitet och konsumeras med måtta.

En av de mest kända korvarna i Spanien

Dessa korvar görs vanligtvis av finhackat fläskbacon, med tillsats av salt och kryddor, som varierar från en region i Spanien till en annan.

Och medan litauerna vanligtvis använder korv till smörgåsar, skivas den här spanska korven vanligtvis bara tunt.

Det är en populär aptitretare, en del av den traditionella spanska tapas, med oliver, ost, skaldjur, olika grönsaker och rökt kött.

Ytan på den långa tunna korven (som spanjorerna ofta säger är ett och ett halvt finger tjock) är vanligtvis täckt av ett vitaktigt mögel som utvecklas naturligt under mognadsprocessen.

Korvälskare frågar sig ibland om man kan äta den här korven med skinnet på. Det är upp till var och en, men i de flesta fall är skinnet naturligt och kan ätas tillsammans med korven.

Det är tillrådligt att smaka med måtta

Enligt dr Edita Gavelienė, dietist och konsult inom hälsomedveten kost, bör man inte äta saltade eller rökta korvar varje dag. ”Det rekommenderade intaget av rökta eller saltade köttprodukter är ganska strikt – endast 50 g, och inte ens per dag, utan per vecka – så korvälskare kan bli förvånade.

Men det finns inget som hindrar dig från att uppleva finesserna i olika smaker om du äter med måtta. Det betyder att om du äter mycket mer korv kan du undvika det i några veckor efteråt”, råder dietisten.

Men även om du inte äter de produkter som rekommenderas av dietister och lagar mat med dem hemma, kan du fortfarande ersätta ingredienserna i din måltid med hälsosammare ingredienser – som olika grönsaker och örter. Tunt skivade korvskivor på pizza eller med pasta och lasagne blir då bara en av de goda tillbehören.

Dr E. Gavelienė, dietist, säger att saltade produkter är något bättre för hälsan än rökta produkter eftersom de inte behandlas med rök och höga temperaturer utan torkas långsamt.

När vatten avlägsnas försvinner dessutom bakteriers grogrund, vilket innebär att saltade korvar har längre hållbarhet. ”Både saltad och rökt korv bör dock inte bli vardagsmat, inte minst på grund av den höga salthalten”, påminner dietisten.

Konsumenterna efterfrågar ett bredare utbud av smaker

Även om lokalt producerade korvar är särskilt populära i Litauen utökas korvsortimentet varje år, och enligt Olga Suchočeva, Head of Commercial Operations på Rimi, hittar italienska eller spanska rökta och saltade köttprodukter allt oftare vägen till kundernas korgar.

”Våra butikskedjor har ett brett utbud av rökta och saltade korvar. Några av de mest populära korvarna är saltade och kallrökta korvar. För din bekvämlighet säljer vi också skivade korvar redo för mellanmål, italienska eller spanska saltade eller rökta köttpaket, som är bra att ta med på picknick eller att ha i lager för att servera till oväntade gäster, tillsammans med en tallrik ostar och oliver. De som vill handla billigare bör leta efter Rimi-korv med eget märke”, råder experten.

Hon påminner oss om att skivad korv ska förvaras på en sval, torr plats, med en maximal temperatur på 18 °C. Om det inte finns något svalt rum i huset är det bäst att förvara korven i kylskåpet.

Du kan också spendera mindre och få betydligt billigare mat genom att planera dina inköp i förväg, följa kampanjer och dra nytta av Mano Rimis lojalitetsprogram, som erbjuder personliga erbjudanden, ytterligare rabatter eller besparingar på det belopp du spenderar.

Det är också värt att kontrollera personliga erbjudanden på Rimis lojalitetskortsterminal eller mobilapp”, säger O. Suchočeva.

Inbjudan att laga en traditionell maträtt från den katalanska regionen ”Escalivada, där mångfärgade grönsaker kombineras med kryddig Fuet-korv, och grönsaker kan grillas när det är dags för biff.

Grillade grönsaker med Fuet-korv

RECEPT

Till denna rätt behöver du

• 150 g Fuet-korv;
• 250 g körsbärstomater;
• 2 rödlökar;
• 3 bitar av zucchini;
• 3 bitar röd paprika;
• 1 bit aubergine;
• 2 msk. olivolja;
• nypa salt.

Hur man lagar mat:

1. Förvärm ugnen till 200°C. Dela zucchini och aubergine i stavar. Skär tomaterna i fyra delar. Ta bort kärnor och frön från paprikorna och skär dem i tunna skivor. Skär rödlöken i tunna ringar.
2. Blanda alla grönsaker, utom tomaterna, i en ugnsform med olja och salt. Rosta grönsakerna i den förvärmda ugnen i ca 40 minuter och rör om var 15:e minut. Tillsätt de skivade körsbärstomaterna tio minuter före tillagningstidens slut. Skär korven i skivor och tillsätt dem till grönsakerna.

Smaklig måltid!