Om du vill laga en utsökt rätt och överraska familjen är det här receptet på rostat sidfläsk med en delikat marinad som serveras med rostade blandade grönsaker med svamp och ost som gäller. Det är en rätt som värmer och mättar samtidigt som den erbjuder en mängd olika smaker och texturer. Så tveka inte att hugga in!
Om du också har ditt favoritrecept, berätta gärna om det i vår Facebook-grupp
Stekt sidfläsk med marinad serveras med rostad grönsaksblandning med svamp och ost
Vad vi kommer att behöva:
Kött:
- 1,2 kg sidfläsk + salt
Marinad för kött:
- 1 tesked malen koriander
- 1/3 tsk chiliflakes
- 1/2 tesked svartmald peppar
- 1 tesked mald rödpeppar
- 1 tesked senap
- 1 tesked kornig senap
- 1 tesked adjika (kryddig kryddpasta)
- 5 vitlöksklyftor
- färsk rosmarin – efter smak
- 2 matskedar olja
Basen av blandningen:
- 400 g blomkålsbuketter + salt
- olja – för stekning
- 2 potatisar
- salt – efter smak
- svartmald peppar – efter smak
- färsk rosmarin – efter smak
- 1 vitlöksklyfta
Blanda:
- Olja – för stekning
- 1 lök
- 1 morot
- 150 g champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- salt – efter smak
- svartmald peppar – efter smak
- färsk rosmarin – efter smak
- 2 tomater
Blandning för att hälla:
- 4 ägg
- salt – efter smak
- svartmald peppar – efter smak
- 100 ml mjölk
- 150 g gräddfil
För det sista strösslet:
- 150 g riven ost
- färsk hackad grön lök
Hur man går tillväga:
1. Maso: Skölj sidfläsket och torka av det med hushållspapper.
2. Gör sedan snitt i två riktningar på skinnet, gnid in salt i snitten och salta den andra sidan av sidfläsket ordentligt.
3. Marinad för kött: Lägg mald koriander, chiliflakes, mald svartpeppar och mald rödpeppar i en skål. Tillsätt sedan senap, kornig senap, adjika, krossad vitlök, färsk rosmarin och olivolja – blanda väl och grundligt. Marinaden är klar!
4. Pensla varje sida av sidfläsket ordentligt med den färdiga marinaden och slå in det i en påse.
5. Lägg det sedan på ett bakplåtspapper och stick hål i påsen med en tandpetare.
6. Baka i en förvärmd ugn i 1 timme i 180 °C.
7. Lägg blomkålsbuketterna i kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter på låg värme. När de är färdigkokta, lägg över dem på en tallrik och låt dem svalna helt.
8. Grunden för blandningen: Lägg de tärnade potatisarna i en stekpanna med den uppvärmda oljan och blanda. Krydda med salt, svartpeppar och färsk rosmarin – stek på låg värme tills de är gyllenbruna på varje sida. Tillsätt slutligen den krossade vitlöken – rör om och fortsätt steka i ytterligare 30 sekunder.
9. Förbered en 20 x 20 cm värmetålig form smord med olja och fördela den stekta potatisen i den, fördela sedan de kokta blomkålsbuketterna ovanpå.
10. Blandning: Lägg den finhackade löken i en annan panna med uppvärmd olja, rör om och stek på medelvärme tills den är mjuk. Rör i de rivna morötterna och stek under omrörning i 1-2 minuter.
11. Tillsätt sedan de skivade champinjonerna i halvmånar och den krossade vitlöken till ingredienserna i pannan – rör om. Krydda med salt, malen svartpeppar och färsk rosmarin – stek på låg värme i ytterligare 1-2 minuter.
12. Fördela den färdiga blandningen över de kokta blomkålsbuketterna och toppa med de tärnade tomaterna.
13. En blandning för att hälla: Vispa upp äggen i en skål, smaka av med salt och svartpeppar och vispa blandningen. Häll sedan i mjölken och rör i gräddfilen – blanda väl.
14. Häll blandningen över ingredienserna i skålen och grädda i en förvärmd ugn i 45 minuter i 180 °C. Strö över mer riven ost efter gräddningen och grädda i ytterligare 8-10 minuter i 180 °C tills osten har smält.
15. Efter 1 timme tar du ut köttbrickan ur ugnen och skär upp påsen. Pensla sidfläsket med dess egen saft och baka i ytterligare 10-15 minuter i 180 °C.
16. Garnera slutligen med hackad salladslök och servera med kärlek, god smak och elegans.
Vänner, vi önskar er en god smak!
