Jag gör den alltid med hackade nötter, hela familjen äter den och ber alltid om mer.

Med sin unika kryddiga smak, saftiga konsistens och sammetslena topping är det en godbit som är känd över hela världen. De perfekta proportionerna gör att alla som smakar den ber om mer. Tillägget av en viktig ingrediens kommer att säkerställa att den kommer att finnas kvar i minnet hos alla hungriga människor under lång tid.

Den är djupt saftig och full av rostade pekannötter och tillfredsställer gommen på ett behagligt sätt. Den är perfekt för personer som aldrig har bakat något förut. Denna fantastiska dessert är perfekt för familjesammankomster eller som en ovanlig födelsedagstårta. Att tillsätta nötter till kakan ger en unik, djup smak. Om du saliverar vid tanken kan du inte gå fel om du gör den här kakan nu.

Morotskakans historia i en skiss

Morotskakan tros ha sitt ursprung i England, där hemmafruar under andra världskriget använde alla tillgängliga söta produkter, till exempel morötter, för att naturligt söta konfektyr. Vid den här tiden rådde en intensiv livsmedelsransonering, vilket innebar att nästan alla ingredienser som användes i kakor begränsades kraftigt. Detta ledde till en kampanj som kallades ”Dig for Victory”, där människor uppmuntrades att börja med trädgårdsarbete och odla så mycket av sin egen mat som möjligt.. Detta ledde till att morotskakan blev populär, eftersom morötter var lätta att få tag på och kunde kompensera för bristen på ingredienser som socker och smör. I mitten av 1900-talet kunde morötter användas för att ersätta morötter och ge ett billigare alternativ till morötter. På 1970-talet publicerade Philadelphia Cream Cheese Co. ett recept på morotskaka med färskost, och på 1970-talet såg amerikanerna kakan som ett hälsosamt alternativ och började äta den i stora mängder.

Varför anses morotskaka vara en hälsokost?

Morötter är en källa till värdefulla näringsämnen och innehåller även betakaroten, som är viktigt för vår hälsa. Bland annat anses det vara en rik källa till vitamin K och C, liksom fiber, kalium och mangan. Dessutom är morötter kalorifattiga, där de flesta kalorierna kommer från kolhydrater. Att äta morötter regelbundet som en del av en varierad kost anses förbättra vår hy, minska risken för cancer och skydda mot hjärtsjukdomar. Att äta morötter varje dag kan förebygga magsår och andra matsmältningsbesvär.

Läcker morotskaka med rostade pekannötter och mascarponeost

Ingredienser:

250 g fullkornsvetemjöl till kakan,
180 ml vegetabilisk olja,
4 stora ägg,
300 g grovt rivna morötter,
150 g rörsocker,
2 teskedar bakpulver,
1 tesked bakpulver,
1,5 tesked kanel,
0,5 tesked salt.

Ingredienser i grädden:

250 g mascarponeost,
150 g smör,
150 g florsocker,
1 tesked vaniljextrakt.

Steg för steg förberedelse:

Sikta mjölet i en skål. Tillsätt också 2 teskedar bakpulver, en tesked bakpulver och en halv tesked salt. Tillsätt kanel från kryddorna också. Blanda hela blandningen noggrant.
Vispa äggen i skålen vid en varm temperatur, ett i taget, medan du blandar smeten på låg hastighet. Tillsätt sedan sockret och fortsätt blanda, tillsätt slutligen oljan eller olivoljan och blanda tills en lätt, sammanhängande deg bildas.
Skala några morötter och riv dem på ett grovt rivjärn. Du behöver 300 gram rivna morötter. Om morötterna är för saftiga, pressa ut den extra saften. Tillsätt morötterna i smeten och blanda den här gången allt med en sked.
Förvärm ugnen till 150 grader. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Fördela de hackade pekannötterna på bakplåten och rosta dem i några minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. När de svalnat, tillsätt dem i smeten och blanda väl med en sked.
Klä bakformens botten med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Ställ in formen med degen i en ugn som är förvärmd till 175 grader eller 160 grader med fläkt. Kakan är ganska låg, så den bör inte gräddas i mer än 30 till 35 minuter. Efter cirka 30 minuter, kontrollera om kakan är genomkokt. Öppna ugnsluckan försiktigt och stick in ett träspett i kakan. Om spettet är torrt när du tar ut det är morotskakan redan bakad.
Medan morotskakan svalnar förbereder du mascarponekrämen, som du kommer att breda på kakan när den har svalnat. Vispa keso, rumstempererat smör, florsocker och vaniljextrakt med en mixer tills det är fluffigt och jämnt.