Ja! Denna franska specialitet smälter behagligt på tungan. Den är så god att u la la

Det franska köket har en särskilt vacker och lång tradition. Utan dessa ledande delikatesser skulle det förmodligen inte vara så respekterat och berömt över hela världen. Bland de populära och förknippade specialiteterna från detta land finns framför allt den krispiga baguetten, den aromatiska löksoppan eller creme brulee. Ta in Frankrikes smaker i ditt kök och gör hela familjen glad.

Den görs på de finaste franska ingredienserna och är den mest uppskattade soppan på de parisiska borden. En gång i tiden förknippades den med adel och fattigdom, men nu är den en symbol för det goda franska köket. Prova den bästa och mest särpräglade versionen med bakad ost och se hur alla lokalbor slukar den och ber om mer.

Hur kom löksoppan till?

I Frankrike var den aromatiska och välsmakande löksoppan förmodligen känd redan på 1300-talet. Det sägs att upphovsmannen till den första versionen av denna maträtt var Louis XV själv. När han inte hade något i sitt skafferi hittade han lök, smör och champagne. Hungrig efter jakten kombinerade han ingredienserna och gjorde en utsökt löksoppa som älskades av hela hovet. Försäljarna på Les Halles-marknaden tog dock smaken till nästa nivå. De tillsatte riven ost, som expanderar fint när den bakas. Soppan blev snabbt en förfriskning och frukost för arbetarna i Halles-distriktet, som bara hade råd med ett mål mat om dagen.

Hemligheten bakom ”Gratinée des Halles” – löksoppa bakad med ost

Den parisiska löksoppan, som har vunnit prestige och berömmelse över hela världen, smakar bäst med gruyèreost. Den kan ersättas med ostar som cheddar, emmental, comté, raclette, parmesan eller grana padano. Hemligheten bakom smaken ligger i den sauterade löken, som kräver mycket tålamod, vilket kommer att belöna dig i den slutliga versionen av rätten.

Traditionell parisisk soppa Gratinée des Halles

Ingredienser:

800 g lök,
200 ml torrt vitt vin,
25 g mjöl,
80 g Gruyère-ost,
8 skivor bröd,
40 g smör,
4 msk olivolja,
salt och peppar efter smak

Steg för steg förberedelse:

Skala och finhacka löken. Hetta upp smör och olja i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och stek på medelvärme under omrörning tills den är brynt. Tillsätt det vita vinet och täck med lock.
Fortsätt att sjuda i 30 minuter under omrörning ibland.
Strö över mjöl och rör om ordentligt, täck sedan med en liter vatten eller buljong och fortsätt koka försiktigt i ytterligare 15 till 20 minuter.
Krydda allt väl, men salta inte för mycket för ostens skull. Medan soppan sjuder, riv Gruyère-osten fint.
Häll upp soppan i värmetåliga portionsformar eller bakformar. Lägg två brödskivor sida vid sida ovanpå och strö över rikligt med ost.
Baka i ugnen under grillen tills osten smälter och börjar bli brun.
Servera soppan varm.