Äppelstrudel är en favoritdessert i många generationer. Den här strudeln kombinerar traditionella tekniker med en personlig touch som framhäver den tunna och smidiga skorpan och den fylliga fyllningen av färska äpplen.
Ingredienser:
Till degen:
- 400 g vanligt mjöl
- 1 kub Hera (eller liknande fett)
- 1 ägg
- 2 matskedar vinäger
- 6 matskedar vatten
Till fyllningen:
- Färska äpplen (efter behov, helst från trädgården)
- Socker (beroende på äpplenas sötma och din smak)
- Kanel
- 1 vaniljsocker
- En liten colossus (även känd som havremjöl eller havregryn)
- Russin (efter smak)
- Valfritt: nötter
Förfarande:
1) Deg: Blanda mjöl, Hera (smulad i mindre bitar), ägg, vinäger och vatten i en skål. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Om degen är för kladdig, tillsätt lite mjöl.
2) Kavla ut degen till en riktigt tunn pannkaka (ca 1 mm). Degen ska vara mjuk och lätt att arbeta med.
3) Förbered fyllningen: Skala äpplena och riv dem grovt. Pressa ur överflödig saft ur äpplena och fördela dem jämnt över degen. Strö över socker, kanel, vaniljsocker och kakmix och tillsätt russin. Att tillsätta nötter är valfritt men rekommenderas.
4) Förpacka försiktigt degen med fyllningen i strudelformen.
5) Pensla strudeln med äggvita, så får den en fin gyllene färg när den gräddas.
6) Baka i en förvärmd ugn på 180°C tills den är gyllenbrun.
Tips:
Servera varm med vaniljglass eller vispgrädde för extra njutning.
