Potatisdrbáky har tillagats i århundraden och är en traditionell tjeckisk delikatess. Tack vare den enkla tillagningen och tillgängliga ingredienser kan vem som helst börja göra dem, även utan matlagningserfarenhet. Drbáky kan inte bara användas som tillbehör, utan även som en fristående rätt efter kryddning.
Rösta i Receptáře-omröstningen och vinn!
nära
Den traditionella läsaromröstningen är tillbaka. Lägg din röst på ditt favoritföretag så deltar vi i utlottningen av värdefulla priser.
Potatisskvaller
Även om potatisen kom till Europa under andra halvan av 1500-talet dröjde det över 200 år innan den började användas som livsmedel. Till en början användes de endast som djurfoder. Med tiden upptäckte man dock att potatisen var en utmärkt energikälla, mättande och smakrik. De har därför blivit en integrerad del av kosten för alla landsbygdsbefolkningar.
En av de enkla och billiga delikatesser som människor ofta gjorde av potatis var potatisskvaller. De liknar håriga dumplings och tillagades främst i Sydböhmen i regionerna Tábor och Písek, men även i regionerna Havlíčkobrod, Náchod och Beroun.
Förberedelseförfarande
För att förbereda denna rätt behöver du 1 kg mjölig potatis. Dagen innan kokar du 500 g potatis i saltat vatten. Nästa dag skrapar du den återstående halvan av de råa potatisarna, river fint, tillsätter salt och pressar ut vattnet.
Ta bort skalet från de kokta kalla potatisarna, mosa dem och blanda dem med de råa potatisarna. Pudra med en matsked mjöl, potatisstärkelse eller babygryn, tillsätt en nypa salt och blanda blandningen väl.
Forma sedan degen till runda dumplings, ungefär lika stora som en pingisboll, och koka dem i vatten i ca 6 minuter tills de flyter upp till ytan. När du har lagt dem i vattnet ska du röra om dem väl, så att de inte fastnar på botten av kastrullen.
Du kan servera
Tappa av skvallret och låt det rinna av ordentligt. De kan sedan serveras som en sidorätt med kött och grönsaker, eller så kan du krydda dem med bacon eller andra charkuterier, surkål eller ångkokta grönsaker och örter. Förr var de populära till fläskstek eller gås och toppades alltid med ister.
www.recepty.cz, www.vareni.cz, www.apetitonline.cz
