En viktig sak måste läggas till köttbullarna. Men tjeckerna fortsätter att göra fel, kocken är arg

Är du på humör för några köttbullar? Snabbmat, som passar till lunch och middag eller till nästa dag på jobbet, hör till de tjeckiska kockarnas och kockarnas favoriter. Det finns dock ofta misstag som uppstår när man förbereder denna maträtt. Försök att undvika dem nästa gång.

Kvalitetskött är grunden

Kanske från socialismens period bär vi tanken att kött av låg kvalitet, någon form av rester eller saker som vi inte skulle lägga i annan mat mals till köttbullar.

Men detta är ett radikalt misstag! För att göra köttbullarna välsmakande och lyfta dem till en fantastisk måltid, var noga med valet av kött som du maler i dem. Om du inte vill mala köttet hemma, låt det lagas direkt hos slaktaren. En bra slaktare kommer också att rekommendera vilket kött du ska välja – en blandning av flera köttsorter passar bäst till köttbullar.

Krydda köttblandningen

Köttfärs måste kompletteras med andra ingredienser för att skapa en blandning lämplig för köttbullar.

Det är lämpligt att lägga hackad rostad eller karamelliserad lök till blandningen. Senap kommer att ge en mer uttalad smak, du kan välja helt klassiskt helfett, men Dijon eller kryddad ger köttbullarna en fräsch smak.

För att tjockna, tillsätt ströbröd tills blandningen är sådan att köttbullarna kan formas på rätt sätt. Du kan tillsätta lite grädde för att mjuka upp den.

Vilka örter ska man välja?

Salt, peppar och vitlök tillsätts traditionellt i köttbullar. Men du kan också leka med olika örter – antingen torkade eller färska. Oftast tillsätts mejram, men du kan även använda persilja, gräslök eller kanske rosmarin eller timjan.

Ofta – och vi kan bara rekommendera det – tillsätts också riven ost. Köttet kommer att hålla ihop bättre och du kommer att känna den behagliga smaken av ost i det. Du kan också välja ostar med starkare smak och arom, glöm bara inte att anpassa doseringen av salt och kryddor så att du inte översaltar köttbullarna.

Foto: Shutterstock