Det vanligaste tillbehöret till middagen i våra hem är gurka. De har funnits i kokböcker sedan urminnes tider och vi har lärt oss att tillaga dem perfekt. Ibland gör dock inläggningsprocessen oss obekväma och vi vet inte om allt är rätt med pickles. Vad ska man göra när pickles luktar?

Inlagda grönsaker är en naturlig källa till probiotika, som är bra för vår immunitet och tarmperistaltik. Redan på våra mormödrar och mormödrar var det känt att det inte fanns något hälsosammare tillskott till middagen än hemlagad pickles. Många frukter och grönsaker kan göras till konserver, men gurkor är den obestridda kungen.

Det bästa receptet för pickles? Exakt det från mormors receptbok

Tack vare våra mormödrars noggranna nedtecknande av sina inläggningsrecept kan vi skapa de perfekta inläggningarna. Hemlagad pickles kommer att glädja även den största skeptikern med sin smak och arom. För att förbereda dem behöver du:

  • körsbärsblad – 1 för varje burk
  • kryddpeppar
  • dill
  • pepparrotsrot
  • vitlöksklyftor
  • små gurkor
  • 1 liters burkar.

Tvätta gurkorna med en tandborste och lägg dem tätt i de avrunna burkarna. Lägg en dillkvist, en bit rensad pepparrot, ett körsbärsblad, 2 kryddpepparkorn och en vitlöksklyfta i varje burk. Täck med det tidigare beredda vattnet och saltet, stäng och låt stå på en mörk och sval plats i 8 till 10 dagar. Tillred en saltlag med 1 matsked salt till 1 liter vatten. Om du ska lägga in en större mängd gurkor, gör en dubbel sats.

Vad ska man göra när gurkor är gasiga? Kasta aldrig bort dem innan du har kontrollerat

Utan att ha mycket erfarenhet av fermentering av gurkor kommer två fakta säkert att överraska oss. När vi öppnar burken kanske vi märker att våra gurkor är gasiga. Det ser lite konstigt ut, och särskilt när de ger ifrån sig ett väsande ljud. Den första tanken som kommer upp i huvudet? De är definitivt ruttna. Men det visar sig att ingenting kan vara längre från sanningen. Flatulens är ett normalt symptom på jäsning och absolut inte ett tecken på att våra gurkor är bortskämda.

En annan sak som kan ge oss sömnlösa nätter är grumligt konserverat vatten. När vi ser det kan vi få intrycket att det definitivt är något fel på våra gurkor. Men låt oss inte oroa oss för det, för grumlingen och missfärgningen av vattnet i inläggningarna orsakas också av mikroorganismer under jäsningsprocessen. Vi kan njuta av dessa gurkor utan att oroa oss för vår hälsa. Lukten av gurkor kan vara alarmerande. Om det är obehagligt och själva grönsaken är mjuk, är det bättre att sluta äta den. Anledningen till att gurkor förstörs kan bero på otillräcklig avfyrning av burkar och lock före konservering.

Relaterade artiklar:

Potatis i fransk stil är en symfoni av krispighet. Gör dem istället för pannkakor och du kommer inte att ångra dig

Så här gör du kollagen att dricka hemma. Det blir inte enklare än så här. Det är ”flytande guld” för leder och hud