Krämig svampsoppa är en snabb middagsidé som inte kommer att vara svår för någon att förbereda. Om du har ont om tid eller inte vill ägna långa timmar åt matlagning kommer det här receptet definitivt att göra ditt liv enklare. Svampsoppa smakar som om den kommer från en toppkocks händer, och du kommer lätt att nå den nivån. Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är.

Svampsoppa är något fantastiskt. Jag pratar inte bara om den på grund av smaken, utan främst på grund av att den är lätt att tillaga och, framför allt, snabb. Det är en soppa i stil med ”rack-me-and-go”, så om du inte gillar att sitta i köket under långa perioder och laga svåra recept, kommer svampsoppan från detta recept definitivt att göra ditt liv enklare. Om du vill att din svampsoppa ska vara allt annat än vanlig, lägg till två ostar. Jag använder det här tricket och soppan blir perfekt.

Hur man förbereder svampsoppa? Recept på mindre än en halvtimme

  • 500-700 g svampar,
  • 1 purjolök,
  • ca 2 l fjäderfä- eller grönsaksbuljong,
  • 1 hög matsked grekisk fetaost,
  • ca 300 g mascarpone-ost
    smör
  • salt, peppar, lite muskotnöt,
  • pasta eller krutonger för servering.

Svampsoppa – hur man förbereder den:

  1. Rengör svampen noggrant. Du behöver inte skala dem, skölj dem bara i kallt vatten. Jag skalar svampen först när de ”tomma fläckarna” dyker upp. Skär dem sedan i tärningar eller skivor – du har fullständig frihet. Skär purjolöken helt rå. Du kan också hacka 2 vitlöksklyftor för smaksättning.
  2. Förbered en kastrull eller en hög gryta och värm en matsked smör i den. Tillsätt den hackade purjolöken och fräs under omrörning tills den är gyllenbrun.
  3. Tillsätt svampen och stek på medelhög värme tills en del av vätskan har avdunstat, kom ihåg att svampen ska sauteras och inte stekas – du kanske vill tillsätta lite salt. Tillsätt sedan den varma buljongen och låt koka i ca 10 minuter.
  4. Mot slutet av koktiden, krydda soppan efter smak och tillsätt mascarponeost och fetaost. Koka tills ostarna har smält och smaka av med peppar och lite muskotnöt. Var försiktig med saltet – svampen har saltats och fetaosten är också ganska salt.
  5. När alla ingredienser är blandade mixar du soppan med en stavmixer. Den ska ha konsistensen av tunn grädde, men om den verkar för tjock kan du tillsätta lite buljong.

Relaterade artiklar:

Aromatisk hemlagad svampsoppa. Istället för grädde, lägg till denna ingrediens – det kommer att bli vansinnigt

Denna soppa är en synd att inte prova. Efter en sked kommer du att glömma bort bönor, tomater och buljong