Den jästa degen kommer att stiga som galen. Bara 1 matsked vätska, som alla har

Surdeg orsakar en hel del problem för vissa människor. Den vill inte alltid jäsa och den är inte alltid så härligt fluffig. Det finns dock ett sätt att få surdegen att jäsa mycket snabbare och bli lätt och mjuk. Tillsätt bara en matsked vinäger till den. En sådan deg kallas för en luftig deg.

Surdeg är grunden för många typer av bakverk. Därför bör människor som gillar att spendera tid i köket vara väl bekanta med tillverkningen av denna deg. Men det är inte alltid de vill arbeta med oss. Ibland höjer den sig för långsamt, andra gånger är den svår att knåda. Det finns dock en metod som får degen att stiga mycket snabbare och ger den en lättare och fluffigare konsistens.

Tillsätt bara en liten mängd vätska, som förmodligen finns i varje köksskåp eller låda. Det är vinäger. En matsked av denna ingrediens är allt du behöver. Du behöver inte oroa dig för att vinägern kommer att märkas i kakans smak senare. Den kommer att upphäva smaken av den höga temperaturen vid vilken du kommer att baka den senare.

Surdeg med vinäger eller luftig deg. Hur man förbereder det

För att tillreda den luftiga degen behöver du nästan samma ingredienser som till surdegen. Förutom vinägern förstås, som är den speciella ingrediensen här.

Ingredienser:

500 g vetemjöl,
30 g färsk jäst,
125 ml ljummen mjölk,
100 g socker,
50 g smält smör,
2 äggulor,
en matsked vinäger.

Förberedelseförfarande:

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Var försiktig så att du inte bränner det. Ställ åt sidan för att svalna helt.

Smula ner jästen i en skål. Tillsätt en matsked socker och häll i den varma mjölken. Var försiktig så att den inte blir för varm, eftersom det kan förstöra jästen och degen inte kommer att jäsa. Vänta cirka en kvart tills jästen har jäst upp.

Blanda de torra ingredienserna, dvs. mjöl och resten av sockret, i en separat skål. Tillsätt äggulorna, en matsked vinäger, som är huvudrollsinnehavaren här, och den lösta jästen. Rör om ingredienserna i förväg och tillsätt slutligen det smälta smöret.

Nästa steg är att knåda degen. Du kan göra detta för hand tills den släpper lätt från händerna, eller så kan du använda en matberedare. När degen har jäst, täck över skålen med en bomullshandduk och låt den jäsa på en varm plats i ungefär en timme. Knåda sedan degen en gång till och du kan använda den som du vill, till exempel för att göra rullar eller för att flytta över degen till en plåt med bakplåtspapper för att grädda den i. Det är en god idé att låta degen jäsa i ca 15 minuter innan du sätter in den i ugnen.