Cremes är en av de mest sofistikerade desserterna. Att äta den läckra smördegen toppad med sammetslen grädde slutar alltid med en extra portion. Även om många tror något annat – att tillaga denna delikatess är inte alls svårt eller komplicerat.

Kremesh – känd under många namn, varav de flesta kommer från den tyska cremeschnitte och betyder bokstavligen översatt antingen gräddsnitt eller, i vissa fall, gräddtårta. Enligt historisk sociolingvistik tror man att ursprunget till creme de la creme går tillbaka till blandningen av två kök i det österrikisk-ungerska riket.

Ett recept på crème fraiche som aldrig har svikit mig. Den här kakan väcker alltid uppståndelse

Att baka en vaniljsås är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Hela förberedelseprocessen omfattar flera steg, som inkluderar: beredning av grädden, bakning av den färdiga smördegen, skiktning av smördegen med gräddblandningen och kylning av hela efterrätten.

Ingredienser till degen:

  • 2 rullar smördeg,
  • 3 matskedar strösocker.

Ingredienser till gräddblandningen:

  • 500 ml mjölk,
  • 200 g smör,
  • 220 g socker,
  • 5 äggulor,
  • 50 g vetemjöl,
  • 1 tesked vaniljextrakt.

Hemlagad vaniljsås med sammetskräm. Förberedelseförfarande:

Ta ut smöret ur kylskåpet i förväg så att det hinner mjukna. Blanda alla äggulor med socker, mjöl och vaniljextrakt. Tillsätt en kopp mjölk (250 ml) och blanda tills ingredienserna har blandats. Häll resten av mjölken i en kastrull och låt koka upp. Häll försiktigt i äggblandningen när den börjar stiga. Låt blandningen koka under konstant omrörning i ca 2-3 minuter tills den tjocknar.

När vaniljsåsen är färdigkokt ställer du grytan med blandningen åt sidan för att svalna. Lägg båda smördegsrullarna på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Pricka dem lätt på flera ställen med en gaffel och placera sedan bakplåten i en förvärmd ugn på 190 °C och grädda i ca 10 minuter. När denna tid har gått, ta bort degen för att svalna.

Vispa smöret med en mixer på hög hastighet tills det är fluffigt. Utan att sluta slå, tillsätt gradvis den kylda vaniljkrämen. Blanda tills allt är kombinerat. Den resulterande blandningen ska vara homogen, klumpfri och sammetslen. Fördela vaniljsåsen på en skiva av den bakade smördegskakan och täck den med den andra skivan. Strö slutligen över florsocker och ställ in kakan i kylen i några timmar. När vaniljsåsen har svalnat och stelnat skär du den i bitar och serverar den till dina glada gäster. Smaklig måltid!

Relaterade artiklar:

Äppelpaj – ett recept värdigt världsledarskap. Det är en minuts arbete och två minuters bakning

Mjölfri chokladkaka. Med fyra ingredienser skapar du en fantastiskt god dessert