Breddsmör skapades under bolsjevikerna av nödvändighet. EU ville avbryta det, men tjeckerna sa nej

Kommer du fortfarande ihåg det tjeckiska ”kriget” för påläggssmör? Vid ett tillfälle verkade det, med överdrift, som att vi inte hade något annat problem än att lösa det korrekta namnet på denna produkt.

Dygd av nödvändighet

När man tittar på sammansättningen av påläggssmör kanske man plötsligt inte är helt klar över vad tjeckerna egentligen kämpar så intensivt för. Det är en blandning av grädde, mjölkpulver och andra tillsatta ingredienser som salt eller stärkelse. Det ser inte särskilt aptitligt ut skrivet så, eller hur? Sanningen är att bredbart smör skapades på 1970-talet i en tid av kronisk socialistisk brist och hade som mål att improvisera klassiskt smör, vilket helt enkelt inte räckte.

Tjeckerna lärde sig att arbeta med påläggssmör och det slutade med att de gillade det. Inte bara som ersättning för smör eller ett enkelt pålägg på bröd, utan också som en ingrediens som kan läggas till vad som helst.

Häll i lite påläggssmör

I vissa tjeckiska hushåll har påläggssmör blivit så inrotat att kockar kan tillsätta det till nästan vilken rätt som helst. Du kan hitta den i hemgjorda recept på såser eller så används den till och med som ett billigt substitut för mascarpone, till exempel i tiramisu. Det är dock nödvändigt att inse att det inte tillhör det sanna receptet i alla fall och minskar kvaliteten på den resulterande maträtten.

Den kan dock användas till exempel som bas för salta struts eller som bas för vissa pålägg.

Kulturkrig om påläggssmör

2014 blev påläggssmör en slags symbol för tjeckers oenighet med den byråkrati som är förknippad med Europeiska unionen. Enligt en av de europeiska förordningarna kan ordet ”smör” i namnet förvirra konsumenterna och bör därför försvinna. Många människor har gjort uppror mot detta, eftersom det kan verka som onödig byråkrati; många motståndare till EU förvandlade det så småningom till en kamp för att bevara den tjeckiska suveräniteten. Hur som helst, produkten som heter påläggssmör försvann verkligen från hyllorna.

Det var dock bara ett vanligt grodkrig, självklart fortsätter det att tillverkas påläggssmör – bara med ändrat namn.

Foto: Shutterstock