1. Färska tomater är inte bra för dig eftersom antioxidanten lykopen bildas först när de tillagas.
I själva verket är det så. Lykopen är en av de mest potenta antioxidanterna i karotenoidgruppen.
Matlagning ökar inte mängden lykopen, men det gör det mer absorberbart.
Men färska tomater kan också ge tillräckligt med detta ämne.
Dessutom förlorar stuvning eller stekning av tomater nästan alla sina C-vitaminer.
På sommaren kan askorbinsyra dock erhållas från andra källor, t.ex. färska bär.
Tomaternas innehåll av lykopen gör dem särskilt användbara för stadsbor, rökare, bilförare och alla som behöver ett högt intag av antioxidanter för att kunna stå emot miljöns skadliga effekter.
Och det är upp till dig att välja vilka tomater du vill äta – färska, bakade eller stuvade.
2. Tomater är inte lämpliga vid njursten eftersom de innehåller mycket oxalsyra, som orsakar oxalatsten i njurarna.
Verkligen. Under de senaste åren har tomater rehabiliterats helt. De har visat sig vara nästan fria från oxalsyra, så även de med ohälsosamma njurar bör inte ge upp tomater.
3. Omogna tomater innehåller det farliga giftet solanin, vilket gör det lätt att bli förgiftad av att konservera råa tomater.
I själva verket. Precis som alla potatisar innehåller tomater som är omogna eller övermogna faktiskt solanin.
Men vid konservering, när du skållar tomater med kokande vatten eller steriliserar burkar med grönsaker, bryts det mesta av solaninet ner.
Så det finns ingen anledning att oroa sig för förgiftning.
Om du vill äta färska tomater som inte är helt mogna är det bara att lägga dem i en korg, ställa in dem i kylen och låta dem stå i cirka tre dagar.
Tomaterna mognar, blir smakrika och solaninet försvinner.
4. Vanliga röda tomater är mycket nyttigare än gula tomater och körsbärstomater.
I själva verket. Röda tomater ligger något före sina gula och bruna bröder när det gäller lykopeninnehåll, men skillnaden är inte signifikant.
Och körsbärstomater skiljer sig bara i storlek.
5. Tomatjuice från affären är värdelös och det är bättre att äta färska tomater.
I själva verket är det så. Tomatjuice tillverkad av koncentrerad puré innehåller mer lykopen än färska tomater. Så drick upp!
6. Tomater bör inte ätas tillsammans med keso eller ost eftersom syrorna i tomater stör kalciumupptaget.
I själva verket. Det finns inga vetenskapliga bevis för att stödja detta, så gör gärna hemlagad pizza och sallader med tomater och mozzarella.
7. Tomater innehåller mycket syror som är skadliga för matsmältningskanalen.
I själva verket. Tomater innehåller fruktsyror, men de kan bara orsaka skada om det finns en förvärring av gastrointestinal sjukdom.
Om du inte lider av något eller om sjukdomen är i remission, kommer tomater inte att orsaka någon skada.
Men för dem med kroniska magsjukdomar med instabila kurser är det bättre att äta färska tomater skalade.
Recept
Gaspachi-soppa ”Två halvor”
Skölj en stor tomat eller låt den ligga i varmt vatten i några minuter, dra av skalet och mosa den med 2 matskedar tomatjuice, salt och kryddor (basilika, peppar, oregano).
Skala och tärna ett par små gurkor och mosa dem också med 3 msk gräddfil med 15 % fett, salt och kryddor.
Skär paprikorna i stora bitar och lägg dem i mitten av tallriken som en ”hög”.
Häll nu tomatpurén på ena sidan av tallriken och gurkapurén på den andra.
Den gröna sidan kan dekoreras med ett hjärta gjort av räkor och den röda sidan med en ”pil” gjord av lökblad.
Torkade tomater
Tvätta och skär tomaterna, lägg dem på skärbrädor, strö över torkade örter, täck över med ostduk och ställ i solen.
När tomaterna har vissnat och skrynklat sig, lägg dem i uppvärmda burkar, häll i den uppvärmda olivoljan, förslut burkarna och ställ in dem i kylen.
De soltorkade tomaterna är lämpliga för soppa, grönsaksragu och sallader. De kan förvaras i mer än ett år.
