Personer som har smakat på den ovanliga gnagarrätten säger att köttet påminner lite om kanin eller spädgris.
New York Post skrev om en speciell marsvinsrätt.
Restaurangen Stefan Giovanini har beslutat att introducera New York-borna för en maträtt som är välkänd i Ecuador och Peru, enligt artikeln.
Specialiteten på hans anläggning är grillade marsvin.
De kryddas, spetsas, grillas och serveras med potatis och kryddor.
Journalisterna noterade att ecuadorianernas stekta djur vanligtvis är kända för européer och amerikaner som barnens husdjur.
Men på La Casa Del Cuy blir de väl uppätna av alla gäster, enligt bilder som togs under en av måltiderna.
Restaurangen brukade specialisera sig på kyckling- och kaninrätter, visar det sig. Men under epidemin av ”Kovid-19” ville amerikaner från Ecuador prova hemlagad mat.
Så restaurangägaren bestämde sig för att bjuda dem på autentisk sydamerikansk mat.
I stället för att köpa gnagarna från lokala djuraffärer tog Stefan med dem från Ecuador, där de föds upp på speciella gårdar.
Slaktkropparna kommer frysta, går sedan genom tullen och hamnar slutligen i restaurangens kylskåp.
Varje marsvin som föds upp för att grillas väger cirka 1-1,5 kg.
”Det är bättre än kyckling. Det är bättre än kanin”, säger restaurangchefen, som försäkrar oss om att huvudet är den godaste delen.
Marsvin är särskilt värdefulla på grund av deras låga fetthalt och höga proteininnehåll, säger restaurangexperter.
De är lätta att föda upp och är ett utmärkt alternativ till nöt- eller fläskkött.
Ägaren till anläggningen skämtar om att priset på 100 US-dollar är ännu billigare: med frakt från Ecuador är det fortfarande mindre än om de skulle köpas i djuraffärer.
En journalist från The Post vågade sig på att smaka på de stekta gnagarna. Han sa att köttet var ”spektakulärt”, lite som kanin, och att det ”krispiga skinnet fick rätten att se ut som fläsk som sugs in”.
Han försäkrade också att en slaktkropp kunde mätta tre män, särskilt om de sköljde ner den med äkta ecuadoriansk öl.
Giovanini, som talade med reportrar, höll med om att New York-borna tenderar att ”förakta gnagare” och bara minns råttorna på vissa restauranger.
Men marsvin är faktiskt en mycket populär rätt, som beställs av ecuadorianer, ”gringos” (amerikaner) och till och med av ”kinesiska gourmeter”.
Källa: focus.ua
