Mandariner är julens förkunnare: 4 oväntade och billiga recept som kommer att göra dem till säsongens hit

Mandariner är en utsökt och näringsrik citrusfrukt med en ljus smak och hälsofrämjande egenskaper. Dietisten Edvardas Grishinas påpekar att den största fördelen med mandariner är att de är rika på C-vitamin.

”Mandariner, liksom alla citrusfrukter, är en utmärkt källa till C-vitamin. Att äta bara en eller två små mandariner kan till exempel ge 30-50% av ditt dagliga C-vitaminintag, vilket är en betydande mängd.

Mandariner innehåller också mycket vatten och en del fibrer – i genomsnitt cirka 1 gram per frukt. De har också ett lågt glykemiskt index. Dessa egenskaper gör dem till ett utmärkt val för ett hälsosamt mellanmål”, säger Grishin.

Dietisten varnar dock för att mandariner, precis som all annan mat, ska ätas med måtta – att vara hälsosam ska inte vara en ursäkt för att äta för mycket. Enligt Mr Grishin är den dagliga rekommendationen 3-4 frukter, idealhan rekommenderar att inte äta mer än 6 mandariner.

”Man bör komma ihåg att mandariner är en citrusfrukt som kan orsaka allergier hos vissa människor. Detta kan visa sig som röda kinder, kliande hud eller andra symtom, särskilt om man äter ett stort antal mandariner. Mandariner är också en surare frukt, så personer med hyperaciditet, magsår eller reflux bör ta dem med försiktighet och övervaka kroppens reaktion på dem”, råder Grishin.

Mandariner är också bra med icke-söta rätter

”Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, Director of Communications and Corporate Communications på Maxima, berättar att mandariner, med sin mångsidiga och livfulla smak, är perfekta för både mellanmål och för att utöka den dagliga menyn.

”Många vet att mandariner är perfekta för ett brett utbud av desserter, från tårtor och cupcakes till utsökta sylter som kan bredas på rostat bröd eller läggas till andra konfektyrer.

Det är dock få som har upptäckt de mer mångsidiga användningsområdena för mandariner, som kan användas i såser, marinader, sallader och andra kulinariska rätter”, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė. Hon påpekar också att mandarinerna är särskilt populära i början av december, när de är som färskast, och när köparna är särskilt hungriga efter dem under den varma årstiden.

”Mandariner, tillsammans med andra citrusfrukter, är en naturlig ersättning för höstfrukter. De är också en stapelvara i alla hem under vinterperioden, som också är högsäsong för mandariner, så köpare lockas inte bara av den ljusa smaken utan också av det bra priset. Under hela den här veckan finns till exempel citrusfrukten tillgänglig med en betydande rabatt i våra butikskedjor.

Och i och med lanseringen av temaveckan för citrusfrukter har kunderna möjlighet att inte bara spara pengar på dessa säsongsbetonade godsaker, utan också att prova olika sorter eller till och med odla dem själva med ett litet citronträd”, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė, som också delar med sig av fyra idéer från snabbköpskedjans kulinariska experter om hur man kan använda mandariner till intressanta saker, inte bara som mellanmål.

Panacotta med mandariner

Den här versionen av panna cotta kommer att tilltala dem som älskar färska desserter som smälter i munnen. Så här gör du den du kommer att behöva:

• 1 glas grekisk yoghurt;

• 1 glas mjölk;

• 1 msk majsstärkelse;

• 2 glas mandarinjuice;

• några mandariner;

• 4 1 msk socker;

• 1,5 msk. gelatin;

• kanelstänger (för dekoration).

Förberedelse. Förbered först dessertskålarna som du ska servera panna cotta i. Rör sedan samman de 3 matskedarna socker och gelatinet i en liten kastrull och rör sedan i mjölken.

Värm blandningen på hög värme under konstant omrörning tills gelatinet har lösts upp. När gelatinet har lösts upp tar du bort kastrullen från värmen och vispar i den grekiska yoghurten. Fördela den färdiga blandningen i dessertburkar och ställ i kylskåp i minst 4 timmar.

När dessertens bas har stelnat förbereder du det andra lagret av panna cotta genom att blanda 1 matsked socker med majsstärkelsen. Tillsätt saften och värm tills det tjocknar och börjar koka. Tillsätt några mandarinskivor till den resulterande blandningen. Kyl och häll den över toppen av efterrätten. Garnera med de återstående mandarinskivorna och kanelstängerna.

Mandarinsallad med rödbetor och fetaost

Sezoninfärgglada, färgglada och mycket välsmakande. För salladen du kommer att behöva:

Sallad för citrusdressing kommer att behöva:

• 240 ml färskpressad mandarinjuice;

• 2 msk. sirap;

• 60 ml rödvinsvinäger;

• salt och peppar (efter smak).

Tillagning. Förvärm ugnen till 220 grader. Stänk rödbetorna med balsamvinäger i en skål och rör om så att rödbetorna täcks.

Lägg rödbetorna i ett lager på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen tills de är lätt bruna – ca 5 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Blanda under tiden alla ingredienser till citrussåsen och vispa väl. Blanda rödbetor och mandarinapelsiner i en stor skål och häll över dressingen. Vänd runt lätt och servera med salta kringlor och fetaost.

Moreng- och mandarintårta

Denna tårta kommer att ge en touch av klass till alla festliga bord. Så här gör du den du kommer att behöva:

• 375 g fryst deg;

• 1 msk. mjöl;

• 14 bitar av mandariner;

• 2 citroner;

• 75 g majsstärkelse;

• 275 g socker;

• 100 g smör;

• 4 ägg; separera vitorna från gulorna;

• vispgrädde eller glass (för servering).

Förberedelse. Förvärm ugnen till 180 grader. Kavla ut den kylda degen i en pajform och placera den så att degen når upp till formens kanter. Låt stå i kylskåp i 30 minuter.

När degen har svalnat, täck den med bakplåtspapper, fyll insidan med bönor och sätt in den i ugnen i 10 minuter. Ta sedan bort bönorna och papperet och grädda i ytterligare 8 minuter, tills degen är ljust gyllenbrun.

Medan degen gräddas, skala av skalen från 4 mandariner och lägg åt sidan. Pressa saften från alla mandariner och citroner som du har, vilket bör bli cirka 600 ml. Späd med vatten om du har lite för lite.

Blanda majsstärkelse och 75 g socker i en stor kastrull. Tillsätt gradvis ca 100 ml av citrusjuicen under omrörning till en slät pasta. Tillsätt sedan resten av saften och mandarinskalen.

Placera kastrullen på låg värme och värm långsamt under omrörning för att förhindra att klumpar bildas tills blandningen tjocknar. Koka upp och låt sjuda i ytterligare några minuter under konstant omrörning. Ta sedan av från värmen och rör i smöret tills blandningen är slät. Rör i äggulorna. Häll all denna mandarinblandning över det bakade bakverket.

Förbered moringa. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren skål och vispa gradvis i det återstående sockret. Bred moringen (den ska vara tjock och glansig) över mandarinfyllningen och täck hela fyllningens yta så att det inte finns några mellanrum mellan bakverket och toppen. Använd en sked för att forma små bungles. Grädda i ca 15 minuter tills toppen av moreng är gyllene. Servera med grädde eller glass.

Mandarin chutney