Hur mycket vatten ska man kasta köttet i för att laga borsjtj – detta är det vanligaste misstaget
Även om vattnet du häller köttet i när du kokar borsjtj inte påverkar smaken på förrätten, kommer den att bli fylligare och mer mättande om du gör det på rätt sätt.
Vissa kockar inser inte ens att temperaturen på det vatten man lägger köttet i kan vara mycket viktig.
Erfarna kockar glömmer aldrig att påminna oss om att man inte ska kasta köttet i kokande vatten för att göra en rejäl borsjtj. Om du gör det kommer produkten att ”stängas” mycket snabbt och all saft kommer att stanna kvar inuti.
Man bör dock komma ihåg att om man tänker ta bort köttet från borsjtjen senare och äta det som en separat rätt, kommer detta att bidra till att ge det en saftigare och mer uttalad smak.
Men om köttet är en viktig del av borsjtjen kommer det helt enkelt inte att överföra sin smak till den första rätten i kokande vatten. Resultatet blir inte kokt borsjtj, utan bara ”vatten”.
Kom därför ihåg att endast kallt vatten kan användas för att basera köttet. Då kommer du att vara säker på att det kommer att ge upp sina juicer och skålen blir välsmakande, doftande och extremt aptitretande.
Källa: tsn.ua
