För att säkerställa en perfekt kopp varje gång har experter delat med sig av tips om hur man förvarar kaffebönor på rätt sätt.
Fördelar med att förvara kaffebönor
När kaffebönor rostas börjar de omedelbart att avge koldioxid, säger Katie Thomas, Senior Manager Culture and Education på La Colombe Cafés.
Ju snabbare kaffet släpper ifrån sig koldioxid, desto snabbare förstörs det. ”Att förvara kaffesump i stället för hela bönor beror på den yta där koldioxiden frigörs.
Om du bryter en kaffeböna i tusentals bitar kommer koldioxiden att kunna avgå från en mycket större yta, vilket innebär att kaffets smak kommer att blekna mycket snabbare”, säger hon. Att mala kaffe minskar dess hållbarhet dramatiskt.
Hur länge håller kaffebönor
Kaffe håller sig i cirka nio månader eller mer om det förvaras på rätt sätt. Hållbarheten kan dock variera beroende på rostningsmetod. ”Ljusare rostningar kan vara dyrare på grund av bönornas kvalitet, men de håller också längre”, säger Thomas.
”Rostaren bibehåller en lätt rostningsprofil för att få fram de naturliga sockerarterna. Detta bidrar till att begränsa koldioxidavgången efter rostningen.” Mörkare rostade bönor är rikare och mer dekadenta, men är mer mottagliga för koldioxidutsläpp eftersom de har rostats längre.
Hur man förvarar kaffebönor
Kaffebönornas färskhet kan försämras om de utsätts för ljus, luftfuktighet, temperatur och syre. Förhindra detta genom att förvara kaffebönor på rätt sätt.
Dosera kaffebönorna
Den påse som rosteriet använder för att förpacka kaffebönorna är ett bra val för förvaring av kaffebönorna – så länge den är försluten. När du har öppnat den för att brygga din första kopp ska du hälla bönorna i en förseglad behållare för att bevara den övergripande kvaliteten och smaken, säger Cortez.
Välj rätt behållare
Den behållare som du använder för att förvara dina kaffebönor kan påverka färskheten. En lufttät plast- eller glasbehållare är bättre än en knappt förseglad påse, men inte lika bra som en ogenomskinlig behållare. Enligt våra experter är keramik- eller metallbehållare idealiska.
Detta beror på att dessa material blockerar ljus, vilket också kan påverka bönornas kvalitet. ”Om bönorna bara förvaras i en förseglad behållare kan deras smak försämras något eftersom de fortfarande kan utsättas för ljus, till skillnad från en ogenomskinlig metallbehållare”, säger Cortez. Han tillägger dock att denna skillnad i smak och övergripande kvalitet är minimal.
Hitta en sval, mörk plats
Förvara bönorna i ett svalt, mörkt skåp, borta från överflödigt solljus. ”Att förvara bönorna nära ett fönster eller nära en spis där temperaturen är hög kan inte bara bryta ner de aromatiska föreningarna utan också ge oönskade aromer till kaffet”, säger Thomas.
Kan du förvara kaffebönor i frysen?
Förvaring av kaffebönor i frysen kan förlänga hållbarheten för kaffebönor. ”Även om förvaring av kaffe i frysen inte helt stoppar koldioxidutsläppet, kan det sakta ner det avsevärt”, säger Thomas.
För att lyckas frysa kaffebönor ska du använda en förseglad behållare och hålla den borta från ljus och fukt. ”Se till att undvika fukt i frys- och upptiningsprocessen, eftersom vatten fungerar som en oxidationskatalysator som åldrar kaffet allvarligt”, säger Thomas.
Cortez varnar också för att använda frysen för att förvara mer kaffebönor än du kan använda på ett år. ”Jag skulle undvika att frysa in stora mängder – efter ett par månader förlorar bönorna sin smak”, säger han.
Kan man förvara kaffebönor i kylskåpet?
Undvik att förvara kaffebönor i kylskåpet, eftersom kaffebönor kan absorbera fukt och lukt i luften om de inte förvaras på rätt sätt. Om du absolut måste förvara dem här, förvara dem i en förseglad metall- eller keramikbehållare.
”Jag rekommenderar starkt en sval, mörk plats, inte en frys eller ett kylskåp”, säger Cortez. ”I slutändan är det bäst att prova sig fram när det gäller förvaring, och det kan hända att du inte märker någon skillnad, om ens någon alls.”
Källa: marthastewart.com
