Vytaras Radzevičius, en välkänd resenär och kulinarisk expert, avslöjar att denna fågel är speciell för honom, både för sin smak och sin historia. Enligt honom är kalkonen, trots att det är en stor fågel, inte svår att tillaga, enligt ett pressmeddelande från Lidl.
Enligt Radzevičius är kalkonen inte bara en del av de amerikanska traditionerna, utan har också sin egen plats i det litauiska köket.
”I gamla litauiska receptböcker, som ”Lietuviška virėja” och andra, kan man hitta många sätt att tillaga kalkon. Ett av de mest populära är fylld med katrinplommon eller äpplen. Det här receptet påminner mig om gamla tider, då enkelhet och naturlig smak var det viktigaste”, säger kocken.
Näringsrikt kött för alla tillfällen
Kalkon är inte bara gott, utan också mycket näringsrikt. Den har hög proteinhalt, låg fetthalt och är framför allt rik på nyttiga ämnen som B-vitaminer, zink och selen. Dessa egenskaper gör kalkon till ett utmärkt val för både högtider och vardagsmenyer.
V. Radzevičius berättar att hans familj inte bara gillar kalkonstek utan även ångkokta köttbullar som serveras med gräddfil och tomatpuré. ”Det är ett snabbt och enkelt alternativ när man inte vill tillbringa hela dagen i köket”, säger han.
Hur tillagar man den perfekta kalkonen?
Kalkonen är stjärnan på festbordet, så den kräver lite extra uppmärksamhet och kärlek. För att se till att fågeln är saftig och utsökt på bordet delar Lidl-ambassadören V. Radzevičius med sig av några viktiga hemligheter för tillagningen.
”Det är en bra idé att marinera kalkonen och förvara den över natten: detta hjälper inte bara till att bevara fukten utan kommer också att berika smaken. Fortsätt att ösa fågeln med det uppkomna fettet under rostningen för att hålla köttet mört och smakrikt. Fettet kan också användas för att göra en fantastisk vit sås – smält bara lite smör, blanda det med mjöl, tillsätt det dränerade kalkonfettet och pressa i citronsaft. Resultatet blir alltid fantastiskt”, rekommenderar kocken.
När det gäller kryddor säger Vytaras att han håller sig till klassikerna. ”Jag använder svart- och kryddpeppar samt lagerblad. De framhäver kalkonens smak på ett perfekt sätt. Jag älskar också kalkon med béchamelsås, vilket är en annan bra kombination”, säger han.
Gamla traditioner på det moderna bordet: kalkon fylld med katrinplommon
Den litauiske matentusiasten V. Radzevičius delar med sig av sitt favoritrecept på kalkon fylld med katrinplommon och tillägger att hemligheten ibland ligger i enkelheten.
För kalkon med katrinplommon behöver du:
1 kalkon
200 g katrinplommon
Salt, svartpeppar
2-3 lagerblad
Tvätta och låt kalkonen rinna av. Gnid in med salt, peppar och lagerblad.
Tvätta och låt plommonen rinna av och lägg dem inuti kalkonen. Skruva eller nyp fast fågelns öppning med träpinnar.
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg kalkonen i en ugnsform och stek i ca 3 timmar.
Ös kalkonen var 30:e minut under stektiden med det överblivna fettet.
Kontrollera att kalkonen är genomstekt genom att skära upp köttet nära benet.
Servera med rostad potatis, sallad eller din favoritsås. Jättegott!
