Svamp
Svampsås ger en extraordinär smak och arom till alla rätter. Den passar också perfekt till bovete, havre, korngryn och potatismos.
Du kan köpa svamp i mataffären, men om du har svamp från skogen är det toppen! En mycket smakrik sås med karljohansvamp och kantareller.
Du kan också använda torkade svampar.
För såsen behöver du 300 g svamp (ca 30 g om den är torkad), 2 glas mjölk, en matsked (upphöjd) mjöl, 1 lök, en tesked hackad grönska (timjan, persilja, dill), salt.
Förberedelse. Tvätta svampen, rengör dem, finhacka dem och stek dem i en stekpanna i cirka 8 minuter, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja, tillsammans med den hackade löken. Krydda efter din smak.
När löken är gyllene, tillsätt mjölken, grönsakerna och en tesked mjöl. Blanda, tillsätt salt och peppar.
Låt såsen sjuda i ca 5 minuter och häll den över den varma gröten.
Ost
Särskilt lämplig för korngrynsgröt samt bovete-, havre-, hirs-, majs- och potatisgröt.
Du behöver 300 g mjölk, 1 lagerblad, 15 g smör, 150 g ost, 2 matskedar mjöl, 1 tesked muskotnötspulver, lite salt och svartpeppar.
Beredning. Häll mjölken i en liten kastrull, lägg i lagerbladet, täck över och låt koka upp.
Riv osten grovt.
Smält lite smör i en kastrull, tillsätt mjölet, rör om och håll på värmen (under ständig omrörning) i ca 3 minuter.
Tillsätt sedan mjölken i pannan, rör om och låt sjuda i ytterligare 3 minuter tills blandningen tjocknar.
Sänk värmen till minimum, tillsätt muskotnöt, svartpeppar, salt och ost. Koka under konstant omrörning på låg värme i cirka 5 minuter.
Spenat
Läcker till ris, pastagröt, du kan också prova den med alla andra icke-söta grötar.
Du behöver ca 20 stora spenatblad, 200 g grädde, 30 g smör, salt, svartpeppar, socker och en vitlöksklyfta.
Förberedelse. Skölj spenaten i kokande vatten, låt rinna av och hacka.
Värm grädden i en kastrull på låg värme, tillsätt smör, salt, peppar, krossad vitlök och tillsätt spenaten under konstant omrörning. När såsen kokar upp, ta bort kastrullen från värmen.
Broccoli
Lämplig för ris, pasta och andra icke-söta grötar.
Du behöver 1 broccolihuvud, 2 morötter, en halv lök, 1 vitlöksklyfta, olivolja, 150 g ricottaost, 4 matskedar naturell yoghurt (utan tillsatser), kryddor efter smak.
Förberedelser. Skär broccolin och morötterna och ångkoka dem (10 min.).
Finhacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt ost och yoghurt, blanda väl. Smaka av med kryddor (salt, peppar, basilika, oregano m.m.). Blanda allt med broccolin.
Groddar
Lämplig för korn-, bovete-, havre-, potatis- och pastagröt.
Du behöver 100-150 g rökt bacon, 1 lök, 4-5 matskedar gräddfil.
Förberedelse. Tärna bacon, lök och vitlök. Lägg först baconet och sedan löken i den heta pannan och stek tills de har fått fin färg.
Tillsätt vitlök, peppar, gräddfil och blanda. När såsen kokar upp häller du den över gröten.
