Smarta människor lägger en plastpåse på skärbrädan i köket. Det finns en enkel anledning

Att skära på en skärbräda är kanske inte raketforskning, men om vi känner till några praktiska tips och tricks går allt bättre.

Tips om skärbräda

• Klä in skärbrädan med en våt trasa eller ett silikonark. Då glider den inte runt på bänken när du skivar. Det blir lättare att arbeta med och du minskar risken för skador.
• Limma fast en större plastpåse på sidan av skärbrädan (den som är närmast kanten av linjen) med silvertejp. Då kan du enkelt sopa ner resterna från din hackning i påsen utan att behöva hantera halva köket.
• Använder du ett hål i skärbrädan? För det är inte bara för att hålla eller hänga. Det här hålet används för att dumpa mat i grytan eller skålen genom det. För när vi försöker hälla mat från skärbrädan i grytan häller vi ut hälften av den på sidorna.
• Det borde finnas tre skärbrädor. En för kött och fisk, en för grönsaker och frukt och en för bröd. Om du inte vill ha femtioåtta olika skärbrädor kan du markera åtminstone sidorna på en bräda. På den ena skär du bara bakverket, på den andra resten.
• En skärbräda med ett tråg. Vissa skärbrädor har ett spår i sig. Detta är till för att dränera olika safter från maten. Dessa stannar sedan kvar i tråget och rinner inte ut i skåpet.

Skötsel av skärbrädor av trä

Trä är trä, vi kan inte ersätta det med plast. Men om du äger en skärbräda i trä måste du ta väl hand om den. I de flesta fall är klassiska skärbrädor av trä endast avsedda för skärning. Vi amatörkockar bryter ofta mot denna regel, men vi gör skärbrädan en björntjänst.

Du bör inte hacka, bryta eller slå kött på en vanlig skärbräda. Varma kastruller och stekpannor ska inte placeras på den och den ska inte heller vara nära värmekällor (solljus, element, ugn). Diska inte skärbrädan i diskmaskinen och försök att torka den så snabbt som möjligt.

Gnid då och då in den torra brädan på båda sidor, helst med medicinsk mineralolja, men även med annan ätbar vegetabilisk olja, och låt den ligga i blöt till nästa dag. På så sätt förlorar inte tavlan sin färg eller sin skyddande barriär mot vatten.

Foto: Shutterstock