Ägg hör inte hemma i kylskåpet överhuvudtaget. De håller sig fräscha i flera år på den här platsen

Ägg har blivit betydligt dyrare under de senaste månaderna, och det är också svårt att få tag på kvalitetsägg från en bakgård eller bonde. Bristen på hemodlade ägg är särskilt märkbar på vintern. Därför frestas många att köpa större mängder ägg och lagra dem under längre tid. Vi kommer att ge dig råd om hur du gör detta.

Förvaring av ägg

Ägg som du förvarar på köksbänken håller sig ganska länge jämfört med andra livsmedel. Ungefär en vecka på sommaren och upp till två veckor under de kallare månaderna. Korrekt förvarade ägg i kylskåpet förlorar inte kvalitet eller näringsvärde på en månad. Ändå kan denna tid tyckas otillräcklig, till exempel om du köper större leveranser för kommande semesterbakning, fester eller bröllop. Ett stort evenemang kan ta flera månader att förbereda och då räcker kanske inte de ägg som du har köpt på ett bekvämt sätt.

Ladda ägg

Att förlänga hållbarheten på ägg var viktigt på den tiden då kylskåp inte fanns tillgängliga, inläggning av ägg i kalk eller i vattenglas visade sig vara användbart. Ägg som förpackats på detta sätt höll i upp till ett år. Vattenglas är en natriumsilikatlösning och finns ofta att köpa. Lösningen blandas med vatten i förhållandet 1:10 och äggen läggs i lösningen. Endast rena ägg läggs i.

Upp till 8 månader kan man förlänga hållbarheten på ägg genom att beta i vete. Klä lådan med vete, stapla äggen så att de inte rör vid botten eller varandra och täck med vete. Placera allt i ett svalt, mörkt rum.

Frysta ägg

Du kan säkert förvara ägg i frysen utan att oroa dig för deras kvalitet. Ägg kan dock inte förvaras hela, utan måste knäckas och frysas utan skal. För detta ändamål lämpar sig iskubsbrickor eller muffinsformar. Innan du använder ägg från frysen är det viktigt att tina dem försiktigt först. Det bästa sättet att tina ägg är att lägga dem i kylskåpet tidigt. Avfrostning i mikrovågsugn eller i en skål med varmt vatten skulle leda till att äggen delvis kokar på sidorna.

Vispa inte frysta ägg

När äggen har tinat upp kommer de att vara av samma kvalitet både när det gäller smak och näring. Förlusterna här är minimala. Frysning kommer dock att störa äggulans konsistens. Ägg kommer inte att vara lämpliga för att baka desserter, vilket kräver proceduren för att separera äggulorna och vita och piska snön.

Koka alltid upptinade ägg och ät dem inte råa.

Foto: Shutterstock