Vilken vegetabilisk olja är den mest fördelaktiga och skadliga – du kommer att bli förvånad
Vegetabilisk olja är en stapelvara i många kök.
Nutritionister har avslöjat vilka typer av vegetabilisk olja som är hälsosammast eller ohälsosammast, och hur man väljer rätt olja för matlagning, enligt today.com.
”Vegetabiliska oljor kan definitivt vara en del av en hälsosam kost”, säger nutritionisten Natalie Rizzo.
Enligt experter är oljor rent fett, men fett är ett viktigt makronäringsämne som spelar många roller i kroppen, från att ge energi till att upprätthålla cellfunktioner.
Vegetabiliska oljor förser kroppen med ytterligare essentiella fettsyror och andra näringsämnen som bidrar till den allmänna hälsan, för att inte tala om att de gör matlagningen enklare och mer välsmakande.
Vegetabilisk olja – hur man väljer den bästa
När du väljer en vegetabilisk olja är det viktigt att läsa näringsetiketter och ta hänsyn till flera faktorer.
Dessa sträcker sig från hälsofördelar till smak och tillagningstemperatur.
Experter säger att ju lägre innehåll av mättat fett, desto bättre.
Matoljor med hög halt av mättat fett kan ha negativa hälsoeffekter om de konsumeras i överflöd.
Lyckligtvis innehåller de flesta oljor också omättade fetter, säger Rizzo.
Experter rekommenderar också att man väljer vegetabiliska oljor som är tillverkade av icke-tropiska frukter, grönsaker, nötter eller frön, eftersom de tenderar att vara hälsosammare.
Tropiska växtoljor (kokosnöt-, palm-, palmkärn- och palmkärnolja) innehåller mer mättat fett och förblir fasta vid rumstemperatur.
Andra typer av fasta fetter som används vid matlagning, inklusive animaliska fetter som smör eller ister, har visat sig höja det onda kolesterolet.
Dessutom påverkas matoljornas näringsvärde av bearbetningen.
Raffinerade oljor är ofta billigare och håller längre. De är i allmänhet mycket neutrala i smaken och mycket mångsidiga, vilket gör dem till ett praktiskt val för många hemmakockar.
Men enligt experter tar raffineringsprocessen också bort många av de näringsmässiga och hälsomässiga fördelarna från oljan.
De rekommenderar att man väljer oraffinerad olja när det är möjligt.
Vegetabilisk olja – vilken är hälsosammast
Olivolja är det bästa valet, enligt experter, på grund av dess många välstuderade hälsofördelar.
Den är också mångsidig och rik på hälsosamma fetter, inklusive enkelomättade fettsyror, som kan bidra till att sänka kolesterol och blodtryck.
Experter rekommenderar att man väljer jungfruolivolja eftersom den är minst bearbetad och vanligtvis kallpressad, vilket gör att den behåller mer näringsämnen och smak.
Andra hälsosamma oljor som nutritionister rekommenderar är: avokado-, majs-, jordnöts-, soja-, druvkärne-, solros- och solrosolja.
Vegetabiliska oljor är de mest skadliga
Experter säger att kokosolja är det minst hälsosamma livsmedlet eftersom det innehåller mycket mättat fett.
”Nästan alla andra oljor än kokosolja är en bra källa till omättat fett och ett hälsosamt sätt att laga mat på”, tillägger nutritionisten Rizzo.
Förnekade fördelarna med kokosolja eftersom den innehåller innehåller mycket mättat fett, vilket höjer kolesterolnivåerna och risken för hjärt- och kärlsjukdomar, säger Harvardprofessorn Karin Michels till theguardian.com.
