Pasta är en snabblagad rätt som vi alla älskar. Hur kan du spara några ören när du lagar den?
De flesta av oss har lärt oss att koka pasta genom att hälla vatten och salt i en kastrull och vänta på att det ska börja bubbla på spisen. Och då är det rätt signal att lägga i spaghetti, grönkål, fusilli eller annan pasta. Men den amerikanska kulinariska experten J. Kenji López-Alt publicerade nyligen en artikel som motsäger denna tradition.
”Under många år tillagade jag också pasta på det klassiska sättet, men sedan lärde min fru mig ett sätt som är mycket överlägset. Hon använder det helt motsatta förfarandet – hon lägger pastan i en liten kruka med saltat saltvatten och slår på brännaren. Hon rör om några gånger under tillagningsprocessen… Och det är det… Resultatet är fantastiskt! Pastan klibbar inte, den är inte underkokt och den förvandlas inte till en kladdig sörja. Hur är det möjligt?” brottades experten.
Författaren till videon Citalia kommer att ge dig råd om andra prylar när du lagar pasta. Mer på kanalen YouTube.com.
Källa.
Test med samma resultat
Tillagningen av pastan går igenom två steg – hydrering och tillagning. Normalt går denna process hand i hand, med spannmålen som suger upp vatten när den kokar, men det behöver inte vara så hela tiden. Enligt experten spelar vattnets temperatur ingen roll alls.
För oavsett om du blötlägger dem varma eller kalla suger de fortfarande upp cirka 75% av vattnet och skiljer sig inte åt i smak. Men det finns en skillnad. ”Om man kokar pastan i en liten mängd vatten innehåller lösningen mer stärkelse och såsen fastnar då mycket bättre på den kokta pastan”, säger en av fördelarna, J. Kenji López-Alt.
Matlagning i en liten kastrull
Enligt en expert är det snabbaste och mest energieffektiva sättet att koka pasta att lägga innehållet i en medelstor kastrull och täcka det med kallt vatten. Försök att hålla nivån ungefär en tum ovanför pastan.
Ställ sedan in brännaren på hög och koka pastan (rör om kontinuerligt) i några minuter. När maten börjar koka, ta av lågan och låt den koka färdigt. Observera: Varje pastasort behöver olika lång tid för tillagning! Kontrollera därför informationen på produktetiketten. När pastan börjar koka ska du alltid dra av en eller två minuter från den rekommenderade tiden!
Specialtips: Minutpasta
Visste du att du kan koka pasta på rekordtid? Allt du behöver göra är att täcka den med vatten och låta den ligga i blöt i kylskåpet. Sedan är det bara att ta ut dem och sätta på dem för tillagning, de blir klara nästan direkt.
”Jag brukar göra så att jag blötlägger spaghettin innan jag börjar göra såsen. När den är färdigkokt gör jag klart resten. Pastan görs som en duplicering. Prova det också!” ler J. Kenji López-Alt.
Källor: https://thought4food.life, www.jidloaradost.ambi.cz
