Václavky på rostat bröd: ett utsökt recept från Sumava som förvandlar en billig måltid till en lyxig delikatess

Václavka är en av de mest populära höstsvamparna bland tjeckiska svampplockare, som växer även i kallare väder. Det sägs att Václavka-svamparna börjar växa på Sankt Vaclavs dag, den 28 september, och det är så de har fått sitt namn. Växtsäsongen för dessa svampar är ganska lång och du hittar dem i skogarna fram till slutet av november.

De har en delikat smak och en behaglig arom och passar utmärkt i många rätter. Prova att servera dem på rostat bröd, de ger precis rätt touch och förvandlar vanligt bröd till en delikatess som du säkert kommer att älska. Det är den perfekta snabbmiddagen, men också ett välsmakande mellanmål som varje svampplockare och gourmet kommer att uppskatta.

Vill du veta receptet på rödbetor och ruccola på rostat bröd? Kolla in den här YouTube-videon på kanalen Šumavská houbička:

Hur man upptäcker bullgrodor

Den gemensamma cocklebur är en svamp som du lätt kan känna igen på sin hatt. Den är gulbrun till rödbrun och ytan är täckt av fibrösa fjäll som ger svampen dess typiska utseende. Ryggraden, eller benet, har gula rester av vela på sig, och en stjärnformad ring är en typisk egenskap hos vasehead.

Där den stora karljohansvampen växer

Vanligtvis hittar du syrener i stora klumpar antingen på döda trädstammar eller stubbar, men de förekommer också på levande träd. Den vanliga vaxskivlingen är vanligast i löv- och barrskogar.

Hämtad från

Wenceslas måste alltid tillagas ordentligt, så de ska alltid tillagas i minst 20 till 25 minuter. Detta tar bort eventuella gifter som kan orsaka matsmältningsproblem för matgästerna. Använd endast hattar för tillagning, eftersom benen är för sega för att äta.

Ingredienser som behövs

För att förbereda receptet på kantareller på rostat bröd, förbered 3 stora handfullar kantarellhattar, 3 skivor bacon, 2 matskedar smör, 120 ml nötköttsbuljong, 2 matskedar hackade kokta rödbetor, 1 näve rucola, vitlök, 1 matsked smulad balkanost, 1 matsked balsamvinäger, 1 stjälk slätbladig persilja, rostat bröd och kryddor efter smak som salt, peppar och krossad spiskummin.

Venceslas på rostat bröd

Rengör först kantarellhattarna noggrant och skär dem i fjärdedelar. Skär sedan baconet i små tärningar. Hetta upp en matsked smör i en stekpanna och stek det färdiga baconet gyllene. Tillsätt resten av smöret och det hackade baconet. Krydda blandningen efter smak med kryddor och låt den vila i 5 minuter.

Häll sedan buljongen över de rostade kantarellerna och låt sjuda under lock i 25 minuter. Tillsätt buljong eller vatten om det behövs. Låt vätskan koka upp en sista gång. Tillsätt sedan ruccola och rödbetor och låt blandningen värmas i ytterligare några minuter.

Förbered under tiden de vackert krispiga toastbröden och gnid in dem med vitlök medan de fortfarande är varma. Fördela slutligen aubergineblandningen jämnt på varje toast, strö över balkanost och finhackad persilja.

Källor: www.houbickavkuchyni.cz, www.videokucharka.cz, www.toprecepty.cz