Upptäck magin med de legendariska lätta ungerska pannkakorna utan fyllning – iReceptář.cz
Det ungerska köket kännetecknas av unika och läckra recept som underhåller även utanför detta centraleuropeiska lands gränser. En av dess skatter är de legendariska ungerska pannkakorna. Kom och gör dem med oss!
Ungerska pannkakor är kända för sin otroliga lätthet. Vid första anblicken kan de likna de klassiska pannkakorna som vi känner igen från vårt kök. Men skillnaden ligger i en avgörande ingrediens – läsk. I Ungern används sodavatten eller kolsyrat mineralvatten i stället för vanlig mjölk. Den här lilla ingrediensen gör underverk för smeten. Den gör pannkakorna fluffiga, mjuka och smälter bokstavligen på tungan. Tricket är enkelt men effektivt, och det är nyckeln till framgång för ungerska pannkakor.
På videon från Midwest Mood & & Food med ett hemligt recept på ungerska pannkakor, kolla in det på YouTube:
Källa: YouTube
Inte fyllningen, utan upplevelsen
De flesta av oss förknippar pannkakor med olika fyllningar – antingen söta, som marmelad eller Nutella, eller salta. Men ungrarna vet att den äkta smaken av en pannkaka är värd det även utan fyllning. Hur är detta möjligt?
Det är tack vare den exceptionella konsistensen hos smeten, som är krispig men fast på samma gång, som du kan njuta av pannkakan på egen hand. När de är väl tillagade behöver de ingen fyllning för att vara utsökta, säger ungrarna, och de har rätt.
En pannkaka utan fyllning serveras så ofta som en lätt efterrätt eller till och med frukost. Strösslad med fint socker eller kanel, lätt droppad med citron, det är helt enkelt en godbit som inte får missas.
Tillagning steg för steg
Vill du förbereda dina egna ungerska pannkakor hemma utan fyllning? Proceduren är enkel och du behöver inga komplicerade ingredienser. Blanda mjöl, ägg, mineralvatten och en nypa salt. Det viktiga steget är att låta smeten vila så att den blir perfekt fluffig.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och pensla den med smör eller olja. Det är viktigt att den inte blir för varm, för då blir pannkakorna bruna snabbt. Häll en liten mängd smet på pannan med hjälp av en slev och sprid ut den i en cirkelrörelse. Stek pannkakorna på båda sidor tills de har fått en gyllene färg. Resultatet blir pannkakor som är lätta som en fjäder!
Pannkakor som konst
Ungrarna ser inte pannkakor som en vanlig maträtt. Att tillaga dem ses som en konst som går i arv från generation till generation. Hemligheten ligger i rätt proportion mellan ingredienserna och tekniken för att förbereda smeten. Pannkakorna måste vara tunna men inte bräckliga. Delikat men fast. Denna balans är grunden för framgång.
I Ungern är pannkakor ofta en del av festligheter eller viktiga händelser. Vid dessa tillfällen serveras de på speciella brickor och gästerna kan välja om de vill fylla dem eller äta dem som de är.
”Om du vill prova något riktigt ljuvligt sött ska du prova Gundel-pannkakorna med nötfyllning och chokladöverdrag. De är utsökta. Somlói är också värd att prova”, rekommenderar Zoltán Virág, som är född i Ungern och kock på Budapest Restaurant Prague.
Extraordinära pannkakor
Ungerska pannkakor är mer än bara klassiska pannkakor. Deras unika tillagning, lätthet och möjligheten att njuta av dem utan fyllning gör dem till en rätt värd att prova. Användningen av sodavatten ger smeten en lätthet och mjukhet som är unik. Och även om fyllningen är en populär ingrediens kan en äkta ungersk pannkaka klara sig utan den och du kommer att förstå varför efter första tuggan.
Källa: www.youtube.com, www.primainspirace.cz, www.lidovky.cz
