Hade du möjlighet att besöka våra tyska grannar under semestern? Köket överraskade dig förmodligen inte, tysk mat är mycket lik vår, men den är lite annorlunda.
Det finns ingen gröt som gröt
Hur kommer det sig att även de ganska vanliga rätter som tillagas i vårt land ofta smakar helt annorlunda? Förvånansvärt nog kan även så vanliga rätter som potatismos smaka annorlunda. Detta är tack vare ingredienserna. De är ofta bara likadana. Potatismos tillagas över hela världen i olika variationer och bakas också och äts som huvudrätt eller sidorätt.
Du kan se hur man förbereder potatismos i tysk stil i det här inlägget från YouTube-kanalen German Food and German Cooking with Thomas. Huruvida potatismos är bättre är en fråga för din söta tand. Det är definitivt lite annorlunda och det kan vara ganska roligt.
Källa.
Hur man lagar potatismos i Tyskland?
Lägger du till mjölk, grädde eller något annat till moset? I videoinlägget kunde du se hur Thomas lagar moset, och förutom ett kilo potatis som kokas tills det är mjukt, tillsätter han också smör och grädde.
Du kan smälta smöret och grädden i lika stora proportioner något för att de två ingredienserna ska kunna blandas och kombineras lätt. Du behöver definitivt inte koka blandningen, utan bara smälta den i mikrovågsugnen, till exempel, som Thomas bara gör.
Kocken tillsätter grädde och smör till potatismoset gradvis och, som han säger, förhållandet mellan potatis, grädde och smör spelar ingen roll, det är helt individuellt och beror bara på din idé.
Moset måste naturligtvis vara tillräckligt saltat. Hur mycket salt du behöver beror främst på hur mycket du har saltat kokvattnet till potatisen. Ta god tid på dig, smaka av.
En väsentlig del av tyskt mos, och precis det som ger det en lite annorlunda twist, är tillsatsen av lite muskotnöt. Jag är säker på att du kan gissa att nyriven muskotnöt är mycket mer smakrik. Men du kan säkert också köpa redan malda kryddor, men var då noga med att alltid försegla påsen väl så att aromen inte bleknar med tiden. Tillsätt också bara muskotnöt lite i taget.
Välj också bland potatis
Naturligtvis spelar typen av potatis också roll. Säkert har du stött på en viss typ som bokstavligen var oanvändbar för dina ändamål, men vi har inte alltid ett val.
Om du har ett val bör du dock veta att ju mer stärkelse de innehåller, desto mer lämpliga är de för smetar och mos. Omvänt gäller att ju mindre stärkelse och även ju mindre mjöliga, desto fastare och lerigare är de. Dessa är mer lämpade för sallader eller tillagade, bakade eller grillade som tillbehör, eftersom de bryts ner mindre.
Tidig potatis innehåller lite stärkelse och lämpar sig därför bättre för kokning. De innehåller också mycket vatten och är mycket goda som de är. De används därför ofta kokta, bara kryddade med örter och smör.
Källor: aazdravi.cz, cooky.cz
