Te skapat av mikrobiomet
I följande meddelande förklarar Andrius Žilinskas, en erfaren tekännare och representant för snabbköpskedjan Skonis ir kvapas, att teområdet puero i Fjärran Östern är något alldeles extra – det är den kinesiska kamelians hemvist.
”Denna region är rik på olika sorters teträd, så puero-teer kan skilja sig mycket från varandra i sin genetiska och kemiska mångfald och sammansättning. Det som skiljer Puero-te från konventionellt grönt och svart te är de ämnen som produceras genom mikrobiell fermentering”, säger Žilinskas.
Han skyndar sig att förklara: ”Vid framställningen av puero-te utsätts bladen för levande organismer – mikrobiella kulturer. De ger teet dess typiska bruna färg, men framför allt producerar de gallussyra och naturliga statiner – ämnen som hjälper till att kontrollera nivåerna av dåligt kolesterol och lipoproteiner i blodet och därmed håller blodkärlen och hjärtat i gott skick.”
Olika typer för olika människor
Traditionellt delas puero-te in i två huvudtyper med olika fördelaktiga egenskaper – grönt och svart puero-te.
”Svart (fermenterat) puerh innehåller den tidigare nämnda gallussyran och statiner, som sänker det dåliga kolesterolet. Enligt traditionell kinesisk medicin är detta te lämpligt för yin för den lugnare, mer frostiga typen, eftersom det har en värmande, energigivande effekt. Green puerh är motsvarigheten till grönt te, med starka antioxidativa egenskaper och positiva effekter på lever, skelett och hjärta. Detta te kyler kroppen, vilket gör det lämpligt för yang typ av människor – energiska, rör sig mycket och svettas mycket”, säger Žilinskas.
Enligt experten är de viktigaste aktiva substanserna i grönt purjolökste polyfenoler. Dessa ämnen har en antioxidantprincip och skyddar kroppen mot skadlig miljöpåverkan.
”Vilda teträd odlas utan bekämpningsmedel, så polyfenolerna i bladen produceras i mycket hög takt och i överflöd för att försvara sig mot skadedjur. Slutligen stimulerar koffeinet i te hjärnans aktivitet och förbättrar känslotillståndet”, tillägger te-kännaren.
