”Fläskkött är det mest populära köttet bland shoppare under alla årstider.
Under den varma årstiden är detta kött också populärt på grillen, så vi har ett brett utbud av fläskstycken för att möta efterfrågan.
Fläskkött är mycket enkelt att tillaga, men det finns några regler att komma ihåg. Korrekt grillat fläskkött förblir saftigt och mört – det bara smälter i munnen”, säger Bačkovas.
Enligt köttexperten är bogpartiet en av hans favoritdelar av fläskkött. Dess kulinariska användningsområden är varierade.
Bogstycket innehåller också lite fett, vilket gör att denna del av köttet förblir särskilt saftig när den tillagas på rätt sätt.
Det är bäst att bräsera långsamt vid låg temperatur. När köttet tillagas på detta sätt faller det helt enkelt sönder när man rör vid det med en gaffel.
Fläskbog används också ofta för att göra farce eller köttfärs. Denna del av fläsket är lämplig för en mängd olika grytor, hamburgare eller hemlagad kebab.
Fläskbog används också ofta i det mexikanska köket: det långsamt rostade köttet läggs till tacos eller burritos och används för att göra chilisoppor.
Till skillnad från den magrare filén är fläskbog mycket enkel att tillaga. Dessutom behöver du inte oroa dig för att överkoka det.
Att lämna axeln på elden i några minuter längre kommer inte att förstöra den, eftersom den inte blir torr eller gummiaktig omedelbart.
Enligt Bachkov är det viktigt att se till att köttet är lämpligt innan man väljer ut en bit bog: färskt kött ska vara rödaktigt och lätt marmorerat.
Kött som är blekt i färgen eller har mörkare delar bör undvikas. Fläskbog tillagas bäst direkt efter inköpet. Om det inte går att göra direkt är det bäst att förvara den i kylskåp i två till tre dagar.
Om du inte tänker tillaga köttet inom de första tre dagarna efter inköpet är det bäst att frysa in det.
En fläskbog kan förvaras i frysen i cirka sex månader.
Köttexperten föreslår att man gör rätter med fläskbog hemma och delar med sig av några enkla recept.
Grillad pulled pork
Du kommer att behöva:
En stor bit fläskbog
2 matskedar hackad vitlök
2 matskedar hackad färsk rosmarin
2 teskedar salt
1 tesked nymald peppar
¼ kopp olivolja
2 matskedar senap
Förberedelse:
Blanda vitlök, rosmarin, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt olivolja och senap och blanda samman allt.
Gnid såsen över fläskskuldran, täck den med plastfolie och kyl i 2 till 24 timmar.
Ta ut ur kylskåpet och tina till rumstemperatur innan du steker.
Förvärm sedan grillen och bryn axeln på hög värme.
Sänk slutligen värmen till 120-140 grader, lägg köttet i en panna, täck över det och koka köttet på låg värme i cirka 4–6 timmar.
När den är färdiggräddad, låt ca 10 minutervila i 10 minuter och slutligen riva den med en gaffel.
Du kan servera det pullade köttet som det är, med dina favorittillbehör, och det är perfekt till tacos, burritos eller pulled pork-burgare.
Mexikansk Posole-soppa
Du kommer att behöva:
Några krossade chilipeppar
3 koppar kycklingbuljong
Några matskedar olivolja
Skivad fläskbog
En nypa salt
2 koppar hackad lök
6 hackade vitlöksklyftor
1 ½ tsk torkad oregano
¾ tesked malen koriander
¾ tesked mald spiskummin
Några tärnade tomater
Spraya olja
Flera majstortillas
½ kopp färska korianderblad
Förberedelse:
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt en skvätt olja och fräs chilipepparn.
Häll olja i en ren stekpanna, strö salt över fläskbitarna och stek dem i cirka 6 minuter tills fläsket är genomstektbrunt.
Tillsätt 1 tesked olja i pannan. Värm den till medelvärme, tillsätt löken och vitlöken och stek under omrörning.
Tillsätt slutligen oregano, malen koriander, spiskummin och fräs lite till.
Tillsätt chilipeppar, tomater, fläskkött, salt och lite till.
Tillsätt slutligen blandningen i den kokande buljongen och koka i cirka 20 minuterlåt sjuda i 20 minuter. Av 180 graderFörvärm ugnen, klä en plåt med bakplåtspapper, lägg tortillorna på plåten, pensla dem med olja och stek dem i några minuter tills de har fått fin färg.
Servera soppan med tortillas, färsk koriander och en klick naturell yoghurt eller gräddfil.
Gulasch med fläskkött
Du kommer att behöva:
Ett halvt kilo fläskbog
En nypa salt och svartpeppar
Några skivade morötter
En skvätt buljong
Favorit-tomatsås
Hackad lök
Tillagning:
Skär köttet i medelstora kuber, tillsätt i kokande vatten och koka i cirka 20 minuter.
Lägg det kokta köttet i en uppvärmd panna och tillsätt ett glas lager. Tillsätt sedan morötter, lök, salt och peppar i pannan,
Täck allt med ett lock och låt sjuda i cirka 10–15 minutertioner. Tillsätt sedan din favorittomatsås och låt sjuda lite till.
Servera med potatismos, bovete, sallad eller något annat favorittillbehör. Njut av!
