Torkning av vitlök: Om du gör det på rätt sätt kommer den att vara full av vitaminer till nästa vår
Inget går upp mot vitlök! Tycker du också det, och det är därför du bunkrar upp varje år? Glöm inte att vitlök måste torkas. Om du håller den väl ventilerad kommer den att hålla dig långt in i nästa år. Hur torkar man vitlök?
Vitlök för varje hushåll!
Vitlök är utan tvekan ett mycket viktigt livsmedel, inte bara för sin lysande skarpa smak och arom. Det är ett livsmedel som har spridit sig över hela världen och en mycket hälsosam och fördelaktig gröda.
Så det finns många anledningar till varför människor tar upp odlingen av denna lök och också varför de också försöker bevara den i god kvalitet så länge som möjligt.
Förvaring av vitlök förklaras också med bara några få ord i det här inlägget från YouTube-kanalen Česká potravina CZ.
källa.
Vad man ska göra med vitlök efter skörd?
Att skörda vitlök är ett kapitel i sig. Beroende på om det är ståndare eller icke-ståndare måste du vänta tills blomstjälkarna rätar ut sig eller bladen blir gula. Odlare väljer naturligtvis skördedagen efter vädret, om möjligt.
Att skörda i regn eller när jorden är lerig kan vara ett stort problem, inte bara på grund av svårigheten att skörda utan också på grund av risken för mögelangrepp och röta.
Efter skörden ska vitlöken få torka ordentligt. Butiksinnehavaren kan tro att det inte finns något att torka på vitlöken och att klyftorna förvaras i en naturligt torr skalförpackning, men så är inte fallet. På färsk vitlök är det skalen som fortfarande är missfärgade, fulla av kvarvarande safter och eteriska oljor. För att kunna hantera vitlök på ett bra sätt, skala den lätt, men också för att kunna förvara den under lång tid, är det nödvändigt att torka hela pinnarna väl.
En bra torkning kräver god ventilation och tillgång till frisk, torr luft. Vitlök kan hängas i buntar eller spridas ut på en torr yta. Det är viktigt att den torkar och inte möglar, vilket är vad luftcirkulationen i ett rum eller en byggnad ska säkerställa. Vitlök torkas vanligtvis inte i solen, eftersom den då förlorar sin kvalitet.
Ätpinnar med hårda stjälkar i mitten av pinnen kan knytas ihop till en ”bukett” och placeras i en vas eller kanna. I detta arrangemang kommer vitlöksklyftorna inte att ånga, kommer att lufta ut och kommer djärvt att hålla fram till nästa år om de inte konsumeras.
För de ostickade binds de i långa flätor av torra löv och hängs på en krok i köket eller någon annanstans i hemmet där det är bekvämt.
Man tror att torra förhållanden är idealiska, en lägre temperatur på cirka 10 till 15°C är också lämplig, men en miljö med låg luftfuktighet är viktigare.
När det ser blekt ut, torka det eller frys det!
Om vädret eller förvaringen inte fungerar som du vill kan du bearbeta en del av vitlöken. Skalade vitlöksklyftor håller sig i en förseglad låda i kylen i flera veckor. Men du kan också gnugga vitlök med salt, vilket bevarar den. Du kan också förbereda vitlökspesto eller vitlök i olja i förväg.
Ett annat alternativ är att finhacka den skalade vitlöken i en mixer och fylla en iskubsbricka med den. När kuberna är väl frysta lägger du dem i en återförslutningsbar plastpåse och förvarar dem i frysen. Dessa kuber är då lättare att använda än om du hade haft en stor klump fryst vitlök.
Du kan också torka de skalade klyftorna som är skurna i hälften. Eftersom detta tar ganska lång tid är det en bra idé att använda en elektrisk torktumlare. Torka hellre långsamt och länge i en temperatur på ca 50 °C. När vitlöken är helt torr kan du krossa den till ett pulver.
Källor: nkz.cz, growagoodlife.com
