Tomatrisotto: Ett lätt italienskt recept där du tar tillvara på skördens tomater på bästa sätt
Har du ett skafferi fullt av tomater från din egen trädgård och du vet inte vad du ska laga med dem längre? Förbered en utsökt tomatrisotto. Vi har ett recept för dig från soliga Italien.
Tomatsäsongen är i full gång och med den kommer önskan om nya och intressanta recept. Den klassiska tomatrisotton är en utmärkt bas, som du kan berika med en mängd olika ingredienser efter behov och smak. Prova dock ett originalrecept den här gången, där kombinationen av saftiga tomater, söt fänkål och doftande örter kommer att skapa en oförglömlig smakupplevelse.
Vill du veta receptet på krämig tomatrisotto med krispiga vitlöksbrödsmulor? Kolla in den här intressanta YouTube-videon på Kitchen Sanctuary-kanalen:
Källa.
Lätt italiensk risotto
Ta tillvara på den färska tomatskörden och gör en lätt lunch av dem. Prova risotto som italienarna gör den. Du kan servera den inte bara som huvudrätt utan också som ett intressant tillbehör. I det här fallet är den full av smaker och aromer, som förutom tomaterna förstärks av färska örter, söt fänkål och lite vitt vin. Tack vare tomatjuicen och olivoljan får du den behagliga krämiga konsistens som italienska risottor är kända för.
Tomatrisotto med fänkål och färska örter
Tvätta först tomaterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en sil på en kastrull och pressa försiktigt ut saften ur dem. Du bör få ungefär 2 ½ koppar. Om du inte har tillräckligt med tomater kan du också späda ut saften med vatten.
Förbered basen
Hetta upp ¼ dl olivolja i en stor tjockbottnad kastrull, tillsätt finhackad lök och färsk fänkål och fräs grönsakerna tills de är gyllene. Tillsätt sedan 1 ½ tesked salt och strö även över torkad fänkål. Tillsätt sedan risottoriset, rör om och stek i cirka 1 till 2 minuter för att rosta det lätt. Häll i lite vitt vin och rör om tills det har absorberats helt av riset.
Koka riset i tomatjuicen
Tillsätt sedan ½ kopp tomatjuice och rör om innehållet i potten ordentligt. Låt det koka under locket på låg värme och när riset har absorberat all vätska fortsätter du att tillsätta ½ till 1 kopp tomatjuice åt gången tills den är helt absorberad. Rör sedan ner tomaterna från silen och låt risotton koka i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs och låt riset koka klart så att det blir al dente.
Tillsätt oljan och örterna
Ta sedan bort risotton från spisen och rör i ½ kopp olivolja, rör i nyhackad basilika eller andra favoritörter och servera vid bordet. Risotton kan toppas med riven parmesanost och garneras med några kvistar färsk basilika.
Källor: www.coleycooks.com, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
