Stekta ärtor: ett fantastiskt sopptillbehör från det tjeckiska förflutna, som du inte behöver ärtor för
Söndagslunch är sällan utan en utsökt soppa, vare sig i form av köttbuljong eller grönsakskräm. I båda fallen kan den berikas med krispiga stekta ärtor, för beredningen av vilka vi bara behöver tre ingredienser, men ärtor kommer definitivt inte att vara bland dem.
Du kanske också har undrat många gånger vad du kan göra för att krydda soppan den här gången så att familjen kommer att gilla den och kanske till och med överraska dem lite.
Visst: nudlar är en klassiker, ett pocherat ägg är vanligt, liksom de lite mer arbetskrävande men garanterat färska Celestine-nudlarna. Men varför inte prova wokade ärtor, som inte behöver några ärtor alls för det där extra?
Fantasin är kraftfull, kolla till exempel in hur man gör soppmaskar i Toprecipes youtube-video:
Källa: Youtube
Det finns inga ärtor som ärtor
Stekta ärtor, som vi redan vet från butiken där de också säljer detta sopptillskott, har ingenting gemensamt med de riktiga gröna som vi odlar i trädgården – utom kanske formen.
Det är en friterad smet, som vi förbereder på samma sätt som vi skulle göra för pannkakor. Vi behöver bara vanligt mjöl, mjölk och ett ägg. Vi kan också tillsätta en nypa salt och andra kryddor efter smak, men alla kan prova själva efter att ha använt sin egen fantasi.
Ägg, mjöl och mjölk
Grundreceptet kräver ett ägg, 150 ml mjölk och ca 150 gram vanligt mjöl med en nypa salt. Det är allt. Blanda de nämnda ingredienserna till en smet som är lite tjockare än för pannkakor.
Förberedelserna är över, vi kan börja steka. För detta ändamål är det lämpligt att använda en gryta, i vilken vi kan hälla ett högre lager olja utan att slösa bort det i onödan. Låt oljan bli tillräckligt varm och sedan kommer magin som kommer att skapa ett utsökt tillskott till alla soppor.
Ta ett rivjärn till hands
Häll den färdiga smeten i små bitar i den heta oljan. Ett grovt rivjärn är bäst för detta ändamål; häll smeten på den trubbiga sidan av rivjärnet och använd sedan en spatel för att sila den.
De ”droppar” som bildas faller ner i oljan, som omedelbart gör sitt arbete och förvandlar smeten till läckra stekta ärtor. Sedan är det bara att försiktigt ta bort allt, kanske med hjälp av ett durkslag, och låta det överflödiga fettet droppa av.
Inte bara till soppa…
Du kan vara säker på att en sådan delikatess kommer att försvinna till den sista smulan, inte bara i soppan utan också som en bagatell, som barn eller till och med vuxna kommer att njuta av att titta på, till exempel en spännande kriminalfilm.
Om man vill ge de stekta ärtorna en ännu mer intressant smak kan man använda lite currypulver, malen spiskummin, vitlök och andra kryddor efter egen smak. Örter som torkad persilja eller basilika passar också utmärkt. Kort sagt, fantasin är oändlig, liksom de många variationerna av stekta ärtor som du kan göra själv hemma på nolltid.
Källor: www.vareni.cz, dadala.hyperlinx.cz, www.receptyonline.cz
