Laga hemma de gamla grekernas delikatess, för vilka soppa på fläskblod var den perfekta delikatessen.
Jämfört med idag var de gamla grekernas diet relativt enkel. Basen i deras kost var främst spannmål, särskilt korn och vete, samt oliver och vin. De kompletterades med baljväxter, nötter och grönsaker.
Kött, som var mycket uppskattat på den tiden, fanns sällan på bordet. Om något var det mer troligt att det var i form av fisk. När det råkade finnas kött kokades naturligtvis en soppa gjord på grisblod, som är mycket lik vår nuvarande ”prdelačka”.
Hur tillagar den berömda kocken Roman Paulus soppan ”prdelačka”? Titta på en intressant video på Lidl Kitchen-kanalen:
Källa: Youtube
Gammalgrekiska ”fis”
I antikens Grekland ansågs middagen alltid vara dagens huvudmåltid. Därför var det också huvudmåltiden efter dagens måttliga måltid. De fattigare klasserna fick nöja sig med en enklare middag, och olika soppor var populära. De gjordes oftast på linser, bönor och de grönsaker som fanns tillgängliga för tillfället. De vanligaste var lök, vitlök, kål och rovor.
Men när de hade tur fick de njuta av en soppa som liknar vår ”prdelačka”. Det var en buljong gjord på fläskblod och fläsksvålar som var precis lika mörk som vi känner den idag. Soppan kryddades med vinäger och salt och serverades med kokt korn och råa grönsaker.
Recept på fläskblodssoppa
Du behöver 250 g kokta gryn, så koka dem dagen innan. Du behöver också 1 till 2 liter buljong. När den har svalnat, skumma av överflödigt fett från ytan. Du bör också sila buljongen. Koka upp den och sänk sedan värmen så att den inte längre kokar och fortfarande är under kokpunkten. Rör sedan ner 200 ml grisblod, se bara till att det inte kokar i alla fall, blodet kommer att koagulera. Rör om i soppan i minst 20 minuter.
Nästa steg är att tillsätta 250 g kokta gryn tillsammans med 3 till 4 mosade vitlöksklyftor, 1 handfull torkad mald mejram, en nypa peppar och salt efter smak. Låt grytan stå på spisen med lock en stund. Sedan kan du servera denna delikatess på bordet.
Hur man förvarar
Om du inte äter upp hela soppan dagen efter att du har gjort den, låt den svalna ordentligt innan du förvarar den i kylen.
Tips
Färskt blod är alltid bäst till soppan och det kan du beställa från slaktaren. Du kan också förhöja soppan genom att toppa den med gyllene stekt lök på tallriken.
Källor: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz
