Smak och utseende är oöverträffade: ett billigt och supergott sätt att baka fylld torsk
En av dem är torsk, som ger bra valuta för pengarna och god smak, och som är en av de mest populära fiskarna bland litauerna, enligt Gintarė Kitovės, kommunikationschef på snabbköpskedjan Iki.
Även om den vanligtvis filéas är det den här gången värt att prova en annan metod – att baka fylld torsk i ugnen, vilket inte ens de vanligtvis fiskovilliga ätarna kommer att kunna motstå.
Att äta flera gånger i veckan rekommenderas
”Den röda torsken har fått sitt namn från sin rödaktiga hudton. Den bleknar dock 20-30 minuter efter att den tagits upp ur vattnet.
Även om ordet finns i namnet är köttet från den här torsken inte riktigt rött eller ens rosa – det är vitt, fuktigt och har en behaglig, delikat smak”, säger Gintaras Bačkovas, Meat Technologist på Iki.
Fisk är inte bara en källa till komplett protein utan också en källa till olika mineraler och vitaminer, vilket är anledningen till att det rekommenderas att äta minst 100-150 gram fisk flera gånger i veckan, påpekar G. Bačkovas.
En fisk som röd torsk har ett utmärkt näringsvärde: den har hög proteinhalt och låg halt av mättat fett. Den innehåller också B-vitaminer, fosfor och selen.
Liksom all vit fisk är den också kalorifattig, med endast 70 kalorier per 100 gram.
Ett trick för att förhindra att vit fisk faller isär
Röd torsk, liksom dess släktingar, är en extremt mångsidig fisk. Den kan kokas, ångas, stekas i panna, bakas i ugn eller grillas.
Det magra köttet lämpar sig för de populära fish and chips, fiskkakor, köttbullar, köttbullar eller grytor, säger Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki. Röd torsk är också ett bra val för sallader eftersom den är mager och går snabbt att tillaga.
Röd torsk passar bra till spannmåls- och grönsaksrätter och pasta. Även med citrusfrukter, som lyser upp smaken på det vita köttet.
”Eftersom röd torsk är extremt kalorifattig är det inte synd att använda produkter med högre fetthalt när man tillagar den. Då blir rätten mer mättande och rikare i smaken.
Det hjälper också till att hålla det magra vita köttet saftigt och mört”, säger Urbonavičiūtė.
Hon delar också med sig av en metod för att se till att det mjuka, fuktiga vita fiskköttet inte faller isär under tillagningen:
”Detta kan enkelt lösas genom att klappa fisken torr med en pappershandduk, strö över salt och låta den ligga i kylen i ett par timmar innan tillagning. Då blir köttet fastare och blir ännu lättare att tillaga.
Fylld röd torsk täckt med baconstrimlor
Du kommer att behöva: 2 röda torskar (rensade och utan huvud), några baconstrimlor, ½ hackad lök, 2 dl smulat gammalt bröd eller ströbröd, 1 msk timjan, 1 msk smör, salt och peppar.
Förberedelse:
- Tvätta och torka av den röda torsken, klappa sedan torrt med en pappershandduk och strö salt på insidan. Låt stå i kylskåpet i ett par timmar.
- Förbered fyllningen: smält smöret och blanda det med brödsmulorna eller ströbrödet, den hackade löken, timjan, peppar och krydda med salt.
- Om du vill kan du experimentera med fyllningen – smaksätt den t.ex. med vitlökspulver, använd andra örter eller tillsätt citrusskivor.
- Fyll den röda torsken med blandningen och linda in fisken med bakgarn eller använd tandpetare för att binda ihop den skurna buken så att fyllningen inte faller ut. Av samma anledning kan du placera en liten folieboll i huvudhålan.
- Lägg fisken på en smord plåt, omgiven av dina favoritgrönsaker, ringlad med olja och strösslad med salt.
- Lägg några tunna baconremsor ovanpå fisken och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Beroende på fiskens storlek, baka i 40-60 minuter.
