Även om skinka framställs som den hälsosammaste av alla charkuterier ska man akta sig för att äta den. Om du äter mer av det än du borde utsätter du dig för en sjukdom som kallas diabetes.
Skinka är ett relativt populärt livsmedel som dyker upp på tjeckiska bord nästan dagligen i vissa hushåll. Det är en del av frukostar, huvudrätter och även snacks. Även om detta kan verka överraskande för många av er finns det flera skäl till varför du bör se upp med din konsumtion och eventuellt begränsa den. Överdriven konsumtion är kopplad till en högre risk för att utveckla typ 2-diabetes.
Vill du lära dig hur man gör honungsglaserad skinka? Kolla in den här YouTube-videon på Cooking With Tammy:
Källa.
Påståenden från forskare
Omfattande forskning av erfarna Cambridge-experter, som involverar två miljoner människor från hela världen, har dragit slutsatsen hur mycket korv och kött som är ett hot mot människors hälsa. Baserat på sina resultat rekommenderar experterna att man begränsar konsumtionen av köttprodukter och rött kött, eftersom de har visat sig öka risken för de ovannämnda sjukdomarna.
Forskningsresultaten var entydiga och visade att en typisk daglig konsumtion av 50 g bearbetat kött, vilket motsvarar t.ex. 2 skivor skinka, ökar risken för att utveckla diabetes med hela 15% under de kommande tio åren. Om du äter 100 g rött kött om dagen, vilket motsvarar t.ex. 1 liten biff, är sannolikheten för att utveckla diabetes 10% högre.
Varför skinka ökar risken för diabetes
Det främsta skälet till att skinka bidrar till utvecklingen av diabetes är dess bearbetning. Det finns många processer i produktionen som påverkar slutproduktens sammansättning. Bland annat används stora mängder salt och många andra konserveringsmedel samt rökning.
Tyvärr påverkar detta bildandet av skadliga ämnen som negativt påverkar glukosmetabolismen och ökar insulinresistensen. Det är också viktigt att nämna att skinka ofta är en källa till dolda sockerarter. Även om det kanske inte verkar så, innehåller många typer av skinka tillsatta sockerarter som kan höja blodsockernivån ytterligare och bidra till utvecklingen av farlig diabetes.
Andra experter berömmer resultaten
Denna forskning har vunnit beundran även från experter som inte var direkt inblandade. ”Uppgifterna tyder på att om man tar bort rött och processat kött från kosten kan det skydda människor från mer än bara hjärtsjukdomar och stroke”, säger Naveed Sattar från University of Glasgow.
Och vilka är rekommendationerna?
Även om studien gav exempel på att äta skinka eller biff, betyder det inte att du ska ge upp dessa livsmedel helt. Näringsrådgivare rekommenderar att det, förutom den mängd som konsumeras, är viktigt att övervaka köttprodukternas kvalitet, sammansättning, ursprung och bearbetning.
Tänk alltid på att ju mer industriell bearbetning en produkt går igenom, desto högre är risken att den kan bidra till olika sjukdomar. Den innehåller inte bara mycket salt, utan också färgämnen, konserveringsmedel och emulgeringsmedel.
Källor: www.denik.cz, www.irozhlas.cz, www.idnes.cz
