Det är högsäsong för peppar och du har ett överflöd av dem. Vad ska man göra med dem? Istället för att låta dem gå till spillo kan du använda dem för att göra en utsökt grönsakslecho som räcker ända fram till vintern. Kokt lecho är ett utmärkt sätt att bevara smaken av sommarens grönsaker och ha en snabb och hälsosam rätt till hands.
Lecho är en traditionell centraleuropeisk maträtt som har sina rötter i det ungerska köket. Den är baserad på paprika, tomater och lök, ofta tillsammans med ägg eller korv. Genom att koka den här blandningen får du en mångsidig halvfabrikat som du kan använda när som helst som bas för en snabb och god lunch eller middag.
Titta på videon från YT-kanalen Těpregnnej kuchař – Recept på hemlagad lecho jarred
Källa: Youtube
Råvaror
Låt oss börja med urvalet av råvaror. För att förbereda leche behöver du färska sommarpaprika, tomater och lök. Vi rekommenderar att du använder säsongsgrönsaker, som är de godaste och mest prisvärda på sommaren.
Tomaterna ska vara mogna men fasta, så att de inte förlorar formen när de kokas och så att lechen inte blir för vattnig. Paprikorna kan ha olika färg, vilket inte bara ger smak utan också visuell variation till den färdiga rätten.
Behållare
Ta fram rena burkar och lock, diska och sterilisera dem noggrant. Du kan diska dem i diskmaskinen på hög värme eller koka dem kort i vatten. Detta säkerställer att det inte finns smuts eller bakterier kvar i burkarna, vilket kan orsaka jäsning eller förstöring av linserna.
Tillvägagångssätt
Skala och tärna löken. Stek den gyllenbrun i het olja i en stor kastrull. Förbered under tiden paprikorna – tvätta dem, ta bort kärnorna och skär dem i strimlor. Lägg paprikorna i löken och låt dem fräsa med en kort stund.
Därefter kommer tomaterna. För att göra dem lätta att skala, skär dem tvärs över i toppen och doppa dem i kokande vatten i några minuter. Överför dem sedan till kallt vatten så att skalen lätt kan dras av. Skär de skalade tomaterna i bitar och lägg dem i grytan tillsammans med lök och paprika.
Krydda alla ingredienser med salt efter smak och blanda väl. Om du vill ha en tjockare lecho kan du tillsätta tomatpuré för att tjockna blandningen och förstärka dess smak. Låt allt koka tillsammans på låg värme i cirka 15 till 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen.
Fyll den färdiga lecho i de förberedda burkarna. Fyll dem till brädden så att det inte finns någon luft kvar i burken, vilket kan göra att innehållet förstörs. Sätt på ett tätt lock och sterilisera burkarna.
Du kan använda den klassiska vattenbadsmetoden, där du sänker ner burkarna i en kastrull med vatten och kokar dem i ca 20 minuter i ca 85 °C. Ett annat alternativ är ugnssterilisering, där du placerar burkarna på en bakplåt med lite vatten och bakar i 85°C i ca 40 minuter.
Efter steriliseringen låter du burkarna svalna och förvarar dem på en sval och mörk plats. På så sätt håller lecho hela vintern och du kan njuta av smaken av sommar när som helst. Vid servering kan du värma lecho i en kastrull och lägga till ägg eller korv. Det smakar också bra med bara färskt bröd.
Att koka linser är ett bra sätt att ta tillvara på överblivna sommargrönsaker och samtidigt laga en snabb och god vinterrätt. Processen är enkel och resultatet är värt det. Så tveka inte att sätta igång med denna fantastiska rätt som kommer att ge lite sommarkomfort även under de kallaste vinterdagarna.
Källa: prozeny.cz
