Säsongens hit – varmkorv utan korv: prova ett exotiskt men billigt ”tentakel”-recept med flugsmällare

Shish kebab var helgen, kycklingvingar var igår, och vad ska du överraska dina gäster med på din nästa grillfest?

”Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki, föreslår en gourmetfest till en mycket låg kostnad: piffa upp de vanliga korvbröden med flugsmällare.

Officiell statistik visar att litauerna fortfarande äter för lite fisk och skaldjur, men trenden är verkligen uppmuntrande: fisk och skaldjur blir alltmer en stapelvara på menyn hos litauiska grillentusiaster.

Enligt Gintarė Kitovės, kommunikationschef på stormarknadskedjan Iki, har kunderna under de senaste åren varit särskilt benägna att experimentera och är flitiga gäster i fiskavdelningen.

”Fisk och skaldjur blir ett populärt alternativ till kött för ett växande antal kunder varje år. Räkor, musslor eller tentakler från flygbläckfisk är särskilt populära på helgen och när familjen och vännerna samlas.

Vi försöker hålla bra priser på dessa populära produkter och erbjuder olika kampanjer för att göra dem till en del av den dagliga kosten såväl som den festliga.

Den här veckan kan till exempel räklojalister köpa den för en tredjedel rabatt, och vi har förklarat flugfångarens tentakler som ”månadens fångst”.

Det innebär att ett kilo av dem under hela maj kommer att kosta endast 6,99 euro”, säger Gintarė Kitovė, kommunikationschef på snabbköpskedjan Iki.

Hoppa inte över ett steg innan du grillar

Det exotiskt klingande flugfisket är faktiskt inte längre en nyhet för många litauer. Enligt Gintaras Bačkovas, köttteknolog på Iki, har flugfångarens tentakler en bläckfiskliknande smak och utseende.

De är särskilt uppskattade av gourmeter och tentaklernas kött anses vara en delikatess i olika länder. I Asien används det till exempel rått i sushi och sashimi; i Latinamerika används marinerade tentakler för att göra seviche; portugiserna gillar att baka sina tentakler i ugnen med potatis; och grekerna gillar att grilla dem.

”Köttet från den flygande bläckfisken är mycket omtyckt, inte bara för sin mörhet och smak, utan också för sina andra goda egenskaper. Det är till exempel ett bra val för dem som vill följa en hälsosam diet.

Matbananer är höga i protein, mineraler, näringsrika, nästan kolhydratfria och låga i kalorier. Om det blir en hälsosam rätt beror naturligtvis på de övriga ingredienserna”, säger Bachkov.

För att förbereda flugfångarens tentakler lätt på grillen rekommenderar G. Backov att koka dem i vatten först.

Detta gör grillningen kortare, köttet mjukare och kryddorna ger extra smak under tillagningen.

”Det tar inte lång tid – beroende på tentaklernas storlek behöver du mellan 20 och 30 minuter, och ännu kortare tid om de är mindre.

Koka upp en kastrull vatten med pepparkorn, ett lagerblad, ett lökhuvud eller selleri och dina favoritörter. Sänk sedan gradvis ner tentaklerna i vattnet och låt dem koka i minst 15 minuter.

Kontrollera dem då och då – stick bara in en gaffel i den tjockaste delen. Om den går igenom lätt är tentaklerna klara.

När du har tagit upp dem ur det kokande vattnet häller du kallt vatten över dem för att stoppa tillagningsprocessen”, säger G. Bačkovas.

Trött på korv? Ersätt dem med en tentakel i en bulle

Det som lockar med flygbläckfisk är att den kan tillagas på en mängd olika sätt: i stekpanna eller i ugn, kokt, stuvad, grillad.

De kan vara bordets stjärna, huvudrätten eller ett utsökt tillbehör till färska grönsaker i en sallad, säger Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki.

”När du grillar behöver tentaklerna inte kryddas särskilt mycket. Du kan helt enkelt ringla olivolja över dem och strö salt över dem, krydda med peppar, oregano och färskpressad citronsaft.

Om du tillagar dem i förväg behöver de bara stekas i 2-3 minuter på varje sida, så du kommer att ha en exceptionell rätt på nolltid”, säger Urbonavičiūtė.

Tentaklerna är utsökta med många olika tillbehör, t.ex. dina färska favoritgrönsaker, sallader, ris, couscous och olika såser, och vi rekommenderar att de smaksätts med citron.

Urbonavičiūtė bjuder in dig att prova ett okonventionellt recept som har lovordats av gourmeter över hela världen – ”varmkorv” med tentakler.

Du kan smaka denna rätt på restauranger på Malta, i Amsterdam eller i USA, men du kan också prova den närmare hemmet genom att tillaga den på din egen grill.

”Tentakler: grillade flugsnappartentakler i en bulle

Du kommer att behöva1 kg flugfångartentakler, olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, färskpressad citronsaft, salt, 10-15 pepparkorn, 2 lagerblad.

Dessutom: korvbröd, färska tomater, isbergssallad, majonnäs, senap, varm sås, färsk persilja.

Producerad av:

1. Lägg den hackade löken, lagerbladen, pepparkornen och en nypa salt i en kastrull med vatten. När vattnet kokar lägger du i tentaklerna och kokar i 20-30 minuter. Kontrollera med en gaffel om de är genomkokta.
2. När de är kokta, ta bort dem, skölj dem i kallt vatten och lägg dem i en skål. Ringla över olivolja och tillsätt den finhackade vitlöken. Låt dem vila i rumstemperatur i 30 minuter till 1 timme.
3. Förvärm en grill till medelvärme. Placera tentaklerna och grilla dem på varje sida i 2-4 minuter tills de är fint förkolnade. Ta bort och droppa över citronsaft och strö över salt och peppar.
4. Stek pannkakorna lätt i grillen. Bred lite majonnäs och senap på insidan. Lägg på några tomatskivor och några isbergssallader eller annan sallad efter eget val. Lägg en friterad tentakel ovanpå allt och ringla över hot sauce och strö över färskhackad persilja.
5. Precis som med varmkorvarna kan du experimentera genom att lägga till stekt lök, pickles, färska rädisor, senapsfrön eller dina favoritgrönsaker och sallader. Du kan duka upp ett bord med olika tillbehör och låta varje gäst skapa sin egen ”chowder”.