Julgodis är en viktig del av julstämningen i nästan alla tjeckiska hushåll. Bland de traditionella sorterna utmärker sig pracnas – läckra kakor vars kryddiga arom förflyttar alla till barndomen och mormors kök.
Julen är en tid då familjen samlas runt bordet och njuter av att smaka på de olika sötsaker som symboliserar den festliga atmosfären. En av de mest traditionella och populära sötsakerna är kringlor. Det här receptet har gått i arv från generation till generation. Så om du vill smaka de mest utsökta kringlorna är de definitivt värda ett försök.
På videon från Babiččinavolba med ett recept på traditionella gammalböhmiska kringlor finns på YouTube:
Källa: YouTube
Julklassiker med tradition
Pracny, även känd som björntassar, är en av de äldsta julgodisarna i tjeckiska familjer. De kännetecknas av sin form och sin distinkta smak, som kompletteras av den underbara doften av kryddor och nybakad deg.
Deras historia går tillbaka till våra mormödrars tid, som kärleksfullt tillagade detta recept för sina nära och kära. Tack vare sin enkelhet och sin exceptionella smak har räkorna blivit en viktig del av det tjeckiska julbordet.
Grunden är ingredienser av hög kvalitet
Det som gör detta recept unikt är kvalitetsingredienserna som ger godiset dess autentiska smak. För att göra pracen behöver du basingredienser som vanligt mjöl, malda nötter, smör, socker, kakao och vaniljsocker. Varje familj kan ha ett något modifierat recept, men dessa grundläggande ingredienser förblir desamma.
Hur man förbereder
Beredningen av kringlor är mycket enkel och därför är detta ett godis som även mindre erfarna kockar kan baka. Blandningen av alla ingredienser knådas noggrant och sedan får degen vila i kylskåpet.
När den är klar placeras den i speciella formar i form av tassar eller andra traditionella motiv och bakas sedan i ugnen. Det färdiga godiset är ofta täckt av florsocker, vilket ger det dess oemotståndliga sötma.
Hemligheten bakom framgång
Ett viktigt steg som inte får glömmas bort är att låta degen vila tillräckligt. Då får den den konsistens som krävs och smakerna kan kombineras på ett perfekt sätt. Detta steg förs ofta vidare från generation till generation i recept som hemligheten bakom framgång. Det är det som gör de här kringlorna så goda och mjuka.
”Varje deg behöver sin tid och det här är inget undantag, så det är viktigt att inte stressa”, råder fru Jaroslava från Beroun och ger ett knep för hur man vänder ut kringlorna utan att skada dem. ”Glöm inte att smörja dem med äkta ister!”
Julkakor fulla av doft och minnen
Doften av nybakad tvätt är en symbol för julen för många. Kryddor, smör och nötter skapar tillsammans en kombination som väcker minnen av barndom och familjetid. Du kan föra familjetraditionen vidare och dela denna unika upplevelse med dina barn eller barnbarn.
Alternativa möjligheter
Om du vill göra ditt arbete lite mer intressant kan du prova att lägga till andra kryddor eller nötter. I vissa recept ingår pepparkakskrydda eller kanel, vilket ger godiset en annorlunda twist. På samma sätt kan du prova olika typer av nötter, t.ex. mandel eller pistagenötter, vilket ger en ny smakdimension till arbetet.
Pracnas är inte bara en populär konfektyr, utan också en viktig del av den tjeckiska jultraditionen. Deras enkelhet, men ändå rika smak och arom gör det här receptet till en riktig pärla som inte får saknas på något festbord. Förbered dem i år och skapa oförglömliga julminnen med din familj.
Källa: www.youtube.com, www.recepty.cz
